鹽，雖然不是美食的主角，卻是料理靈魂不可或缺的關鍵。台灣四面環海日照充足，曬鹽的歷史至今已超過300餘年，多元的風土民情也孕育出各式滋味不同且文化意義深遠的台灣鹽。
這次，台北晶華酒店與位於嘉義布袋的洲南鹽場合作，透過鹽場職人、同時也是布袋嘴文化協會執行長蔡炅樵的引薦，陸續認識了來自彰化鹿港、雲林萬豐、台南北門、屏東後灣、台東卑南、甚至於台東綠島與澎湖湖的製鹽達人，他們謹守崗位、傳承著百年製鹽工藝，製作出累積了台灣的鹽田智慧的風味鹽品。
每一款鹽都是職人們得來不易的結晶：洲南鹽場的「洲南鹽花」、台南北門「井仔腳二層鹽」以手工日曬鹽聞名，屏東車城「後灣海硓鹽」以礁岩壺穴為天然的曬鹽池，台東綠島「珊瑚海鹽」由珊瑚礁岩洞中的高度鹽滷製成，澎湖湖西「海菜霜鹽」透過特殊技術將海菜的細胞壁打開得以取得。
雲林斗六「萬豐蔭鹽花」來自於產醬油的過程中所產生的一個結晶，產量非常稀少，而彰化鹿港「浦田竹鹽」嚴選大小適中的優質竹筒，將海鹽塞入竹筒中並以黃土封口，放入鐵爐以龍眼木700~900度的高溫烘焙而成。台東卑南鄉達魯瑪克部落的「羅氏鹽膚木」其實是一種植物，果實表皮與樹幹外皮上會分泌鹽分，是原住民與野生動物重要的鹽分來源。
這次晶華以這8款風味各異且特色獨具的鹽品入饌，於2樓ROBIN’S推出「佐餐鹽盤Salt Bar」以及「晶選鹽套餐」，並訓練出全台唯二的兩位「侍鹽師」隨餐講解佐餐鹽的原理與故事。客人除了可在ROBIN’S沙拉吧及甜點台自行享用搭配外，上菜時、經過專業訓練的「侍鹽師」將會為賓客送上由上述鹽品組合成的佐餐鹽盤（Salt Bar），並依序介紹鹽品的特色及建議佐餐方式，創造獨特的用餐體驗。
由ROBIN’S牛排館主廚蔡明哲打造的「ROBIN’S 晶選鹽套餐」有四道菜式，首先登場的是前菜「北海道干貝．柑橘」是選用台東卑南羅氏鹽膚木以及屏東海硓鹽入饌，台東卑南羅氏鹽膚木其實是一種果實，百年前的原住民因為「劃界封山」的政策對外隔離，只得就地取材獲取鹽份、遂採用有著如山楂般鹹酸滋味的羅氏鹽膚木果實調味，讓食味產生鹹味，傳承至今、成為一種風味特殊的調味鹽。料理時，主廚會先將北海道生食級干貝以鐵板香煎至表面金黃焦香，接著灑上來自國境之南、由珊瑚礁岩洞中的高度鹽滷製成、尾韻有著海藻香氣的屏東海硓鹽，讓干貝的鮮甜層次更加豐富，一旁的沙拉則是在新鮮蒔蘿中拌入台東卑南羅氏鹽膚木，淋上酸香的柑橘醬後上桌，創造出清爽的美味。
接著登場的是「裸麥麵包．法式堅果奶油」，蔭鹽花是以乾蔭熟成法釀造醬油時，表面所產生的稀少鹽花結晶，此次是將雲林萬豐蔭鹽花與胡桃、腰果碎粒拌炒後，加入經過打發、質地輕盈的法國頂級伊思尼奶油當中，細緻爽口的奶油帶著堅果和鹽花的特殊香氣，搭配香烤迷你法式裸麥麵包一同享用，令人欲罷不能。
主菜「美國頂級肋眼牛排．烤野蔬」是選用嘉義布袋洲南鹽花以及彰化鹿港浦田竹鹽搭佐，主廚將肉質軟嫩的美國頂級牛肋眼部位，以超過300度的高溫直火炭烤，保留美牛自然的鮮甜口感與飽滿肉汁，搭配帶有溫泉香氣的彰化浦田竹鹽以及尾韻有著多層次礦物質風味的嘉義洲南鹽花一同享用，讓餐點整體的層次更加提升。彰化鹿港浦田竹鹽是將海鹽放入桂竹筒中，經過三日三夜烤製而成，吸取了大量竹膜礦物質後的海鹽鈉含量更低，融於口中有淡淡溫泉味，適合碳烤料理。
甜點「味噌布蕾．醬油胡桃．豆乳冰淇淋」是將帶有味噌風味的布蕾加入有著礦物質香氣的嘉義布袋洲南鹽花，搭配以雲林萬豐蔭鹽花製成的蔭油翻炒的胡桃、米香，以及主廚自製的豆乳冰淇淋，最上層撒上帶有馬告香氣的彰化馬告竹鹽，風味鹽和甜品相互融匯之後、味道出奇的和諧與順口，一次飽嚐甜、鹹、香、脆等多重味蕾體驗的組合，絕對令人印象深刻。
而欣葉國際餐飲旗下的欣葉日本料理，即日起至8月下旬推出以日式燒、炸、烹職人の三重火技，結合馬告、剝皮辣椒等台灣特殊食材，演繹12道「欣葉日本料理限定主題」菜色。
日式燒烤看似簡單，其實大有學問，料理時間過猶不及都會影響口感，考驗掌控火侯功力。
推薦午、晚餐皆有供應的「剝皮辣椒鯖魚燒」、「馬告風炙烤雞真丈湯葉捲」、「雪花牛肉蒟蒻燒」，鯖魚油脂豐厚、肉質鮮嫩，是常見的燒烤食材，碰上台灣特有的剝皮辣椒，激盪出「剝皮辣椒鯖魚燒」，微辣甘甜配上飽滿海味，獨特風味令人驚豔。
馬告具檸檬與香茅香氣，有「山林黑珍珠」之稱，本季限定的「馬告風炙烤雞真丈湯葉捲」，料理長將Q彈花枝漿拌入雞絞肉，捲入味道高雅的湯葉捲，烤至金黃酥脆，清爽雞絞肉配上馬告辛香，保證一吃上癮；「雪花牛肉蒟蒻燒」選用風味濃厚、油花細緻的牛腹肉，鋪上高湯熬煮後的蒟蒻塊，是道口感及健康兼具的料理。
日式炸物輕盈脆爽人見人愛，想要兼顧炸物口感與營養價值，油溫的掌控與速度調配是關鍵，如此一來，才能在打造酥脆外層麵衣的同時，鎖住食材的鮮美和營養價值。
全餐期供應的「日式可樂餅」，新鮮馬鈴薯內餡綿密細緻，外酥內鬆的療癒搭配，沾著酸甜塔塔醬一起入口，好吃得讓人停不下來；唐揚雞一直是餐檯上的人氣王，今夏限定的「柚子胡椒風唐揚雞柳」，料理長發揮巧思，把紫蘇葉碎末加入麵包粉，誘人香氣再升級，醃製時特別加入柚子胡椒，淡淡柑橘香氣緩解炸物油膩感，帶來味覺上的全新感受。
烹物強調和諧的味覺平衡，不用過多的調味，保留食材的原汁原味，全餐期提供的「中華風天津時蔬燴」，使用大量當季時蔬，每口都能吃到大自然的甘美；帶有輕微辣感的「四川風味旬魚揚」、「咖哩匠紅咖哩海鮮旬味」於午，晚餐期供應，帶著漂亮鮮紅色澤的「四川風味旬魚揚」，使用大量新鮮生辣椒拌炒出汁，再加入蒜頭、糖、醋平衡風味，配上鮮嫩多汁的炸比目魚，酸甜鮮美一口滿足。
咖哩控不能錯過與日式咖哩品牌「咖哩匠」聯名的限定料理，「咖哩匠紅咖哩海鮮旬味」，以咖哩大師「土井師傅」親傳設計的匠製美味咖哩為基底，加入淡菜、中卷等時令海鮮，達到鮮甜海味與香濃咖哩的驚喜平衡，微辣滋味還能一解夏日燠熱，加速排汗，促進新陳代謝，有助散熱。
除此之外，為響應綠食潮流也滿足顧客多元聚餐需求，2020年起便推出全素者可食的蔬食套餐，受到許多消費者的喜愛，今年夏季推出全新菜色，運用櫛瓜、竹筍等時令新鮮食材，融入日式料理手法。
套餐以清爽的榨菜漬湯葉捲小缽開場，接著是胡麻翠玉白菜沙拉、豐彩時蔬壽司、旬鮮果蔬手捲，熱食有炙櫛瓜田樂燒、醬焗鮮摘嫩筍、旬野菜昆布煮、筍松茸土瓶蒸，日本料理必吃的烤物、鐵板、煮物、蒸物一次包辦。
不僅蔬食套餐內容均可加點，現場餐檯的蔬食佳餚及甜點也都可以無限享用，收費同buffet各餐期的餐費，此外，由於蔬食料理食材及出餐流程需獨立準備，若素食者有蔬食套餐需求，需在訂位時事先告知預約以利備餐。
