隨著時代演進，傳統產業面臨創新轉型的考驗，擁有兩百年歷史的人工曬鹽產業也不例外，位於嘉義布袋的洲南鹽場，是台灣西南沿海僅存的兩座人工日曬鹽田之一。闢建於1824年，曾經開啟台灣鹽田的榮景，卻也歷經天然日曬鹽沒落而於2001年廢曬。直至2008年，嘉義縣布袋嘴文化協會整建洲南鹽場、推行社區再生，為老鹽田注入新生命。
台北晶華酒店為了展現與在地文化共生共榮的行動力，二樓的Robin’s Grills牛排屋嚴選彰化埔田馬告竹鹽、雲林萬豐醬油的蔭鹽花、嘉義布袋洲南鹽花、台南北門二層鹽、屏東後灣海硓鹽、台東卑南鄉達魯瑪克部落的羅氏鹽膚木與綠島珊瑚海鹽等來自各地的7款台灣在地鹽品。
用餐時，經過專業訓練的「侍鹽師」會為賓客送上佐餐鹽盤，介紹鹽品的特色並建議佐餐方式，創造獨特的用餐體驗。主廚團隊同時也將風味鹽入菜，為沙拉吧與甜點檯帶來全新品項，邀請消費者透過味蕾、「從產地到餐桌」落「食」永續發展目標。
特別的是，酒店內的沐蘭SPA也將鹽運用在肌膚上，所推出「賦活淨鹽舒緩」療程，療程使用富含天然礦物質和微量元素的彰化浦田竹鹽及嘉義洲南鹽花，並由美人蒸汽浴和花瓣足浴揭開序幕，放鬆旅人緊繃的身心，接著芳療師會使用沐蘭SPA獨家特製的甜橙薄荷按摩油進行背部、足部與頭肩的指壓按摩，藉以達到舒緩情緒、提升睡眠品質的功效。
療程中配合以浦田竹鹽製成的去角質磨砂膏，幫助代謝背部老廢角質並讓肌膚滋潤柔軟更有彈性，最後則可享有艾香療癒鹽浴，透過排汗促進新陳代謝，並帶來淨身、安寧心神的效果。療程結束後，再品嘗馬告海鹽堅果、焦糖竹鹽千層酥、洲南鹽花花生軟餅乾及鹽之花桑格利亞，4款嚴選鹽品入饌的手工點心和飲品，讓身心靈充分復甦，吸收煥采能量。
另一方面，鑑於傳統中華各系料理皆普遍使用味精，美食的新鮮原味往往被重口味的添加物掩蓋，擁有30年正宗粵菜廚藝經驗的九華樓廚藝總監黃傳明開始萌生自製調味粉的理念，除了讓顧客吃得更健康，也希望在廚藝的專業上自我突破。
歷經數十次的「嚐試」與摸索，其中試驗了如蝦米、冬菜、昆布、牛肝菌、甘草粉等材料，效果皆不盡理想，不是味道太重，就是太淡，或是與粵菜料理風格不符，最後選定使用「日本瑤柱」、「南投埔里香菇」、「南投埔里土雞胸肉」，以慢火烘烤兩天後研磨成粉，再以特殊比例調和出獨家「九華味」，淡淡的香氣及鮮味，依照各道料理的特性，調和出不同比例使用，讓食材中的原味與口感得以完整展現，口感柔和滑順，單純無負擔。
值得一提的是，九華樓天然調味粉耗時費工，製作成本較以往高出3倍，且每次餐期便需要使用共2.5台斤，保存時間只有短短15天，在人力與時間上皆屬高成本。
