原位於神旺大飯店的潮州料理餐廳潮品集，隨著飯店熄燈之後，潮品集成為獨立的餐廳品牌。首家潮品集．潮坊進駐信義區新光三越A4，後來又積極尋覓擴店地點，於今年8/1，正式落腳台北東區商圈。
全新打造的神旺潮品集．忠孝店，同樣由香港潮洲料理名廚何炳木及楊文定領軍廚藝團隊，延續過去20年不變的品質與堅持，提供經典的潮州料理與細膩味美的精緻手工港點。
潮州料理特色為好用滷味、善烹海鮮、重湯輕油、注重養生等，以繁複手工、精心調味，突顯食材鮮美。其中近70年的鎮店老滷，是何主廚家中世襲傳承的獨特家傳秘方，他帶著一鍋祖傳老滷離鄉背井來到台灣，以老滷精心滷製的「潮洲滷鵝片」，是饕家食之不膩的經典滋味。
此外，這次還祭出過往老饕們敲碗已久、多達40道的精緻手工港點，「鮮蝦豆苗餃」超級彈牙的大草蝦，搭配現擀的水晶皮，餃皮透亮光滑、內餡飽滿扎實且若隱若現，外層水晶皮褶子立體分明，看得出港點師傅的功力。Ｑ彈鮮脆的口感及清爽的豆苗在嘴中瞬間綻放，清香和脆嫩的交合，絲毫沒有違和感。
「生汁明蝦卷」整尾的澎湖明蝦川燙後，再以糖漬鳳梨丁、美乃滋攪拌均勻調味，以威化紙包裹、表層塗抹蛋黃液，再鋪上杏仁薄片入鍋油炸。杏仁片的酥脆、鳳梨美乃滋的甘甜、蝦肉的鮮嫩，要完美呈現得靠搶時間的炸工，也是非吃不可的港點。
「潮牌叉燒酥」港點師傅們嘗試過多種造型餅皮，最後以圓狀取代常見的貝殼造型，為的就是要讓酥皮與餡料達到最佳比例。用特調的叉燒醬汁醃製梅肉，15層的酥脆外皮包裏著滿溢的蜜汁叉燒內餡，恰如其分的鹹甜滋味，滿足大人、小孩的味覺體驗。
絕對不能錯過的還有「XO醬炒蘿蔔糕」嚴選纖維細緻的當季白蘿蔔，配上臘肉、蝦米，蒸製出口感細緻、滿溢清香的道地港式蘿蔔糕，是潮品集港式點心廚房的精心力作，搭配純手工XO醬，以特選金鉤蝦與干貝為底，加入蒜蓉、朝天椒等特殊香料秘方，由主廚多年經驗悉心掌控火侯，炒製出香氣誘人，辣而不嗆，兩者結合吮指回味。
其他還有「打冷」為潮粵佳餚的風味之首，更是大排檔中的精華之一，「鮑汁鳳爪」將鳳爪汆燙去腥，以鮮美的金華火腿、鮑魚等頂級食材熬煮提煉醬汁後泡滷，軟嫩又不失鳳爪獨特的彈性，富含膠質及油亮的精華色澤。「紅麴豬尾巴」以精華上湯燉煮豬尾巴一個小時後，再以紅麴入味，提升香氣外，還能降低豬肉的油膩感。
主廚與團隊力求營造出一菜一意境，將潮州餐點帶入各大菜系料理的擺盤藝術、刀法運用，在聚會、品味潮州佳餚之時，也飽含溫度與記憶的片刻。
經典菜色「過橋响螺片」以上等老母雞、金華火腿等食材扣燉48小時，選用墨西哥响螺中段軟嫩多汁部位切片，桌邊服務淋上濃郁滾燙的高湯，脆甜的响螺佐上精華的高湯，食指大動、難以抗拒。
「波羅蜜芋泥」選用台灣在地芋頭，蒸過後加入適量的糖及蔥油，手工鏟炒3小時，綿密的芋頭佐上新馬地區限定的「大樹波羅」入口滋味令人難以忘懷。結合台式創意菜的「張燈櫛綵球」以精華高湯熬煮綜合菇類及肉絲，外觀以櫛瓜、紅蘿蔔切細條編織成球形外觀，相當討喜。
由於潮汕位處沿海地區、海岸線長，海港江河多，食材選料以海鮮為主，因此潮洲料理特點之一為烹製海鮮、重煲湯、輕油鹽，故有「無鮮不成宴」一說，更被視為中餐料理養生的飲食選擇。
標誌性潮洲菜烹調方式以慢火、細燉、蒸、旺火煸炒，更以醬碟佐料，將料理口感表現得淋漓盡致。如「鮑魚麻油雞飯」鮑魚在中式料理中被視為高級的海鮮食材，通常也是地位的象徵。主廚特選碩大飽滿的10頭鮑與老母雞高湯一同炆煮整整一天後，再以特選黑麻油、米酒、老薑等食材爆香在地土雞腿，佐入吸滿高湯的鮑魚和台灣西螺米緊扣入味，與柔軟紮實的鮑魚一同品嘗，實為美味。
潮州人過往為躲避內戰，多移民至泰國、越南，醬蝶佐料亦融合在地的口味，「潮式明蝦餅」選用澎湖的斑節蝦，肉質結實富有彈性，製成蝦泥漿裹粉中高溫油炸10分鐘，蘸上特製泰式酸辣醬，鮮甜滋味讓人魂牽夢縈。「金寶明蝦球」特選大明蝦裹粉後油炸，再加入主廚獨家研發的金寶醬汁，以紹興酒、檸檬汁、辣椒粉、辣椒油製成，與明蝦拌炒後再佐以西蘭花裝盤，是絕無僅有的獨特風味。
肉類部分，文昌雞是潮汕農村常見的家禽，神旺潮品集．忠孝店的「文昌脆皮雞」前置作業相當講究，特選2.2~2.5公斤的在地文昌玉米雞種，有別於一般土雞，台灣文昌玉米雞膠質成分高、Q彈軟嫩，幾乎無脂肪的紮實味道，口感清爽不油膩。以沙薑粉醃製一天入味，掛上糖水風乾，中高溫油泡、再以高溫回鍋逼油搶酥，最後輕灑細碎的蒜酥，是最完美的黃金比例結合。入口即能感受外皮的金黃酥脆，以及肉質鮮嫩多汁、不乾柴的層次風味。
最後推薦「鹽焗帶骨牛小排」，選用美國近1公斤的Choice帶骨牛小排，以其煎至金黃鎖住肉汁，搭配牛骨高湯明火燉煮3小時，蓋上粗鹽入烤箱烘烤30分鐘，上桌時澆淋烈酒炙燒，絢麗的火焰搭配肉嫩甘甜，無肉不歡者一定會愛。
台北六福萬怡酒店旗下的粵亮廣式料理，供應各式經典粵式美饌，從即日起推出平日午餐限定的「靓港點」個人套餐，主打一個人就能享受10 種以上的港式點心，套餐包括港式臘味蘿蔔糕、燒賣（魚子燒賣皇、鳳尾蝦燒賣皇、蛤蜊燒賣皇、麻辣燒賣皇、晶瑩鮮蝦餃、蟹黃鮮蝦餃）、鮮蝦腐皮捲、鮮蝦韭菜盒、港式叉燒酥、荷香珍珠雞，以及例湯—花膠慢火煲，最後還有招牌手作甜點楓糖綠豆糕、桂花涼糕、仙草、冰糖燉水梨，還可以暢飲紅水烏龍茶，精巧玲瓏、餡料飽滿鮮香的港點迷人滋味，一人盡情爽嗑。
而來到粵亮廣式料理必吃的「靓皮烤鴨」，嚴選3公斤的櫻桃鴨，堅持傳統古法添料、醃製、風乾、上醋水、烘烤、淋油等多道繁複程序料理，再以獨家百萬級旋風烤箱恆溫78度烘烤，出爐的烤鴨受熱均勻，每吋鴨皮都酥脆多汁，沾取師傅手工熬煮的梅子酒及蘋果汁所調製的招牌甜麵醬與雜糧餅皮，一口咬下酸甜適口，是許多老饕指定的招牌美味。
