時令邁入烈陽伴隨著蟬鳴的夏季，NAGOMI和食饗宴的餐檯換上清爽的涼菜蔬果與水果風味冰淇淋、甜品，及補充體力的鰻魚料理，而樂天皇朝則是推出經典功夫菜，帶人品味海味旬鮮，喚醒食慾不振的味蕾。
自江戶時代開始，日本便有在夏季品嚐鰻魚補充元氣的風俗，尤其是每年的「土用丑之日」，更是不可缺少鰻魚的美味相伴。NAGOMI特別將穴子魚（星鰻）與鰻魚端上桌，除了可以吃到肉質嫩細，每隻達到15公分以上的「穴子天婦羅」之外，也端出概念源自日本名物柳川鍋，吃得到牛蒡絲、娃娃菜、板豆腐，風味鮮甜的「鰻魚柳川鍋」刺激饕客味蕾。
「
鰻魚柳川鍋」甜甜的湯汁搭配濃郁的鰻魚香，是日本人夏天必吃料理。（NAGOMI和食饗宴提供）
同樣擁有高營養價值的夏日限定食材—澎湖海菜，也在料理長走訪市場時搜羅入內，以具柔嫩滑順口感的茶碗蒸手法，展現「蛤蠣澎湖海菜蒸蛋」的鮮美。
延續日本夏季的餐桌美味，料理長也將當季綠竹筍端上餐檯，並透過柴魚高湯熬煮的芥末醬汁調味，為口感爽脆、水潤鮮甜的「和風綠竹筍」增添日系高雅風格。「胡麻秋葵」使用日本人喜愛高營養價值的秋葵，以胡麻醬搭佐醋味噌的雙重醬汁，傳達日本人夏季餐桌的定番美味。
以奇異果、荔枝等水果製作而成的夏季和菓子。（NAGOMI和食饗宴提供）
品嘗完正餐，再以繽紛的甜品綻放心中的沁涼。料理長以口感較為柔軟水潤的葡萄柚凍搭配奶酪，加上新鮮進口的鮮甜葡萄柚果肉，營造酸甜的滑順口感。擁有多種口味的義式冰淇淋，則推薦以荔枝口味的冰淇淋再加上新鮮荔枝水果，交融出迷人的香甜滋味。
夏之旬味料理主推在家煮不出來的上海功夫菜。（樂天皇朝提供）
樂天皇朝的夏之旬味料理，首先以「山泉鱸魚燒豆腐」揭開美味序曲，這道老上海功夫菜這次選用本地生產的山泉鱸魚，肉質軟嫩富彈性，以功夫火侯燒燜處理，與有機板豆腐、春筍、香菇燜燒收汁，肉質鮮嫩、醬汁入味。
「苔拖蟹腿」也是道寧波經典菜，嚴選新鮮蟹腿肉，與苔條麵拖裹衣，大甲芋頭絲鋪底，只入你口不沾你手，外酥內嫩的好滋味；「醋醬海螫頭」將海蜇頭片薄，與生抽、香醋、黃萊姆拌入清脆小黃瓜，酸甜開胃；「松子蝦鬆嫩生菜」將新鮮大蝦，拌入松子、脆口油條，口感層次豐富，配上一口鮮嫩生菜，清爽解膩。
