台北維多麗亞酒店的雙囍中餐廳，粵菜為主，台、川、淮揚風味為輔，創立以來一直是大直商圈中餐廳的代表店家，今年迎來粵菜功底紮實、擅長演繹當代中餐的新任主廚吳宇軒，其菜品以細膩講究的老派粵菜廚功為本，大膽玩味、強調對比口感，並以立體、不對稱的擺盤創造視覺新鮮感，同時結合不同菜系與相異飲食文化替味蕾帶來驚喜。
他保留了雙囍中餐廳5成經典佳餚加以優化，另再導入5成的新菜品，如咖啡香韻濃厚的摩登復古小炒骨、滑嫩爽脆兼備的脆米吮指田雞腿、川味DNA的泡野山椒浸斑片和結合新竹水潤餅的新加坡咖哩螃蟹等佳餚，替餐廳注入新氣象。
「摩登復古小炒骨」即新加坡馳名的咖啡排骨，主廚捨一般常用的肋排改採肉質彈Ｑ、帶軟骨脆感的三角腩，先將排骨走水至骨頭不見血色，再以洋蔥、西芹、紅蘿蔔打製的菜水淹漬，讓蔬菜酵素使肉自然軟化。排骨過油後與古坑咖啡濃縮液、咖啡梅、咖啡醋與咖啡利口酒調製的醬汁燒煮入味，有趣的是醬汁中主廚還添加了屏東萬巒可可含量80%的巧克力，讓咖啡排骨升級為「摩卡」風味，香氣與滋味都更上層樓。
常見於經典粵菜西施泡飯的脆米，這回被主廚拿來與肥美的田雞腿搭檔，成為增添口感與賣相的元素。「脆米吮指田雞腿」只取肉多的田雞後腿，為確保過油後口感細嫩，主廚將田雞腿裹上一層以打發蛋白、樹薯粉、沙拉油調製的蛋白漿，酥炸後表面掛以一層以糖、醋、話梅調製的宮保醬，最後再沾裹鬆爽脆米。一般脆米多用泰國香米製作，吳主廚的脆米則選花蓮產的醜美人(高雄139號)蒸熟、風乾、油炸而成，搭配酸甜細嫩的田雞腿除了脆感還帶淡淡米香，十分搭調。
泡野山椒是以朝天椒醃製發酵而成，滋味酸中帶辣，是新派川菜常用的調味品，這道「泡野山椒浸斑片」做法來自人氣川菜館老闆娘的分享，吳主廚說：「煮魚的雞湯要用黃皮雞蒸6小時，取下雞肉煎香再入湯中煮半小時濃縮滋味，最後加入豬油使湯汁乳化成奶白色。」豐美的雞白湯滋潤了活殺的龍虎斑片，讓鮮美魚肉更顯嫩滑，泡椒的辣、客家酸菜的酸和青花椒的麻，在舌尖交織成令人一試難忘的風味。
「招牌紅油咖哩青蟹」的緣起是吳主廚有一年赴新加坡參加廚藝競賽，因向下榻的飯店借用廚房練習，於是有機會向當地廚師請教螃蟹做法。他將紅咖哩醬充分炒出香氣後加入肉質飽滿、重達18兩的大沙公同煮，醬汁吸足螃蟹鮮味，且因不加參峇醬，滋味柔和更加順口。
值得一提的是，主廚特別準備新竹老家素有平安餅之稱的水潤餅供來賓沾食醬汁，淡淡肉桂餅香與紅咖哩意外合拍，水潤餅全台目前僅剩一家老舖在生產，請一定要試試！
華漾DIM SUM為華泰大飯店集團旗下精緻港式點心品牌，看好NOKE忠泰樂生活以跨界藝術創造體驗內容的風格，進駐的新型態店裝主打「用心看得見」，特別設置「點心櫥窗」，讓消費者親眼看見點心師傅以新鮮食材展示職人手藝，體驗現包現蒸的在地港點。
華泰大飯店集團中餐品牌廚藝總監黃傳明，具30年深厚資歷親自監督選材、研發把關每一道餐點，務必讓顧客都能吃到最新鮮的好滋味。除了嚴選的新鮮食材，加上港點最佳配角「西螺壺底純釀醬油」，雲林西螺因優良水質及氣候條件，產出的黃豆品質極佳，經百分之百純釀後，豆香濃郁，口感甘醇，是提味、增香的最佳首選。
主廚推薦「臘味蘿蔔糕」，有別於常見以蘿蔔絲製成的蘿蔔糕，主廚希望客人可以品嚐到大塊蘿蔔塊，為此每日手工將蘿蔔切塊，搭配臘肉與蝦米炒香賦予鮮味，最後加入在來米漿蒸熟而成，厚實清甜的蘿蔔糕，不需沾醬就是人間美味。
此外，王牌主打「水晶鮮蝦餃」，是經過主廚嘗試20多次不同的餡皮比例，最終得出蝦餃的完美比例，用最薄的餃皮，包裹最飽滿的內餡：薄透的餃皮僅5克重，只有市面上常見餃皮的一半，餡料重達30克是市面常見餡料的上2倍重；薄可透光的餃皮，以10摺細膩手法包覆豐富蝦段的餡料，一口咬下，霸氣的蝦餃多汁飽滿又彈牙，吃完一籠絕對還想再點一籠！
台北六福萬怡酒店旗下粵亮廣式料理，即日起至6/30隆重端出6道當年的熱銷經典，細膩復刻重現六福皇宮「頤園北京料理」、「留園上海料理」的精湛菜餚，包含頤園招牌宮廷菜九環醬牛肉、香麻帶勁的麻辣紅油羊肚絲、老北京傳統菜的合菜戴帽，與留園饕客必點天驕帝王海鮮煨麵、上海十里湯包，及極具上海濃油赤醬的海派韭黃爆鱔絲。
首推「九環醬牛肉」，相傳是慈禧太后最愛的醬汁，以珍珠粉、干貝、鮑魚、金華火腿、魷魚等多種頂級食材，經過3個小時火精煉，過程極為繁複，本次嚴選與細緻柔軟的和紐澳牛肉大火爆炒，鹹香醬料的海味緊緊交織，香辣勁道湧上舌尖。
而另一道同為香辣感受的「麻辣紅油羊肚絲」則以手工香辣油與數十種辛香料煉製而成的麻辣醬，加入肥厚適中的手切羊肚絲、宜蘭三星蔥，濃郁的麻油清香與一點厚重的麻辣氣味隨著攪動油然而生，吃起來脆彈有嚼勁，麻辣香氣撲鼻，更是道扒飯高手。
若不吃辣也可品嘗老北京傳統菜餚「合菜戴帽」又稱為金銀滿堂，將滿滿新鮮的鮮菜絲以大火快炒，再滴上醬油增加鑊氣，盛盤後蓋上香氣十足的金黃烘蛋，除了可以傳統方式直接品饌，也可包裹全麥餅皮，更猶如北京眷村老味道。
留園餐廳招牌名菜海鮮煨麵的奢華升級版「天驕帝王海鮮煨麵」，每日限量3鍋，精選石斑魚、紅蟳、龍蝦、干貝、蛤蠣、三星蔥白等食材，以老火熬煮8小時濃白湯熬煮，加入慢火細煨的麵條吸附濃湯，與滿滿海鮮的精華融入，濃密黏嘴，每一口都是帝王的享受。
「海派韭黃爆鱔絲」則是鍾情上海菜餚老饕的最愛，嚴選在地台南鱔魚以大火快炒，經由粵亮星廚精準掌握火候，保留鱔魚的新鮮甜度，再撒上薑絲及香菜與自製的濃郁雞油，熱油滋滋作響，道出了本幫名菜的永垂不朽。
若想來點道地的上海點心，「上海十里湯包」可謂當年叱吒留園的夢幻逸品，晶亮的外皮透出湯汁，包裹著肥厚適中的雲林黑毛豬餡料，湯汁精華滿在內餡，所謂的「皮薄餡料鮮」，即是精髓。
