日本首家以串燒摘下米其林星級榮耀，連續10年榮獲《米其林指南東京》一星，至今仍是預約困難店的「とり喜（Toriki）」燒鳥專門店，於2017年來台開設首家「台北鳥喜 produced by Toriki とり喜」，同樣獲得多次《米其林指南台北》餐盤、500盤等推薦。
由於台北信義區Neo19的原店址租約到期，於12月2日正式進駐台北萬豪酒店中城廣場，不僅空間煥然一新，也改採用肉質Q彈、油脂香氣清新不膩的「金璟雞」，並帶來多道烹調過程更加繁複與細緻的一品料理與雞懷石套餐。
金璟雞為屏東大武山養殖，油脂介於桂丁雞與馥桂雞之間，保留明顯油脂香氣卻不失清新優雅。台北鳥喜店長蔡宗倫Allen表示，「金璟雞的油脂與肉質在鳥喜使用高溫備長炭與蒲扇快速控制火勢的烤製方式裡，展現了恰到好處的表現。」
因此這次推出的「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」，藉由專業的雞隻分解等部位，提供6串肉類燒鳥與3串新鮮時蔬的組合為基礎，並承襲日本鳥喜的雞懷石型態佐以沙拉、前菜、小品料理、食事、汁物、甘味等料理的套餐。
套餐首道揭開序幕的「玉米白和溫沙拉」以日本料理經典的「豆腐の白和え」為概念，當日新鮮削下的玉米粒炒香，再與高湯、豆腐打製成泥，佐以炒後帶來溫潤香氣的新鮮胡麻，襯以牛番茄、地瓜等時蔬，加上現刨乾高野豆腐捎來豆香，滋味濃郁鹹香的綿密口感。而前菜是帶有西式料理既視感的「酒釀溫泉蛋」為浸漬過酒香的溏心鵪鶉蛋，搭配炸過的雞絲麵模擬迷你鳥巢樣貌，非常吸睛可愛。
經典的燒鳥串裡，首推外白內粉的色澤，以半熟享用的「山葵里肌」，在烹調過程必須仰賴手感重量與外觀判斷內外熟度，與芥末享用的微微刺激味蕾，可感受扎實與軟嫩皆有的鮮甜細緻。
為了在冬季帶來溫暖感，Allen也以雞湯的溫潤為韻底，將經典高麗菜捲結合雞肉丸概念，體現燒鳥專門店碳烤之外的雞隻運用；點綴著翠綠菠菜雞油、黃白杭菊的「高麗菜肉球佐時蔬綠油」，先以雞湯熬煮高麗菜，再包覆雞絞肉製成球狀，吸附了滿滿特製柴魚雞湯的鮮美肉丸風味更為濃郁。
位於JR東日本大飯店台北B1的「HAYASE日本料理」，同樣是講求精緻的日本風味。餐廳設計以城堡小鎮仙台為主題，門口使用從日本訂製，與原物同樣尺寸複刻的日本戰國時期武將「伊達 政宗」的盔甲進行裝飾。
料理長郡司行雄（Yukio Gunji）推出的初霜懷石套餐，具有音韻風雅、起承轉合的懷石料理，在料理長的巧思下賦予料理不同的意境。首先是8道各有寓意的前菜「發財盛合」，特別是代表秋冬柿子造型的「鮭魚柿型壽司」，以鮭魚包成球形壽司，加上小黃瓜製作的柿子蒂頭別有巧思。
「甘鯛蕎麥麻糬」以甘鯛馬頭魚搭配蕎麥麻糬淋上柴魚高湯，加上蘿蔔泥在高湯中有如下了雪花的意境，也品嘗到清甜風味。「薄切比目魚柚子風味」則是使用以分子料理手法將橄欖油製作成晶球，搭配薄切比目魚及柚子風味醬。「鯛魚蕪菁煮」可品嘗到鮮甜的真鯛搭配清雅的蕪菁與鮮嫩的菠菜。而這道「秋田牛白神蔥捲」則是選用秋田牛切成薄片後包卷著秋田的白神蔥搭配料理長特製醬汁進行燒烤。
接著還有來自日本東北的宮城金華鯖魚及青森蘋果製作的「金華鯖魚林檎卷」，最後呈上的是現場料理是使用宮城的一見鍾情米所製作的「鮭魚親子雜炊」及季節風味甜點，整套品嘗下來有如身在日本初雪的時節充滿了風雅，別具風趣。
