投身餐飲業半個世紀的鄧有癸，從鐵板燒、熟成牛排，一路鑽研嘗試多樣性品牌發展，這次推出全新概念店D&C Residence，其實正是他教父牛排系列餐廳首間店Danny&Company的舊址，因為是起家厝，對他來說別具意義，因此將教父的招牌牛排料理搭配新穎的法餐烹調手法，開創私人豪華寓所式的全新時尚餐飲型態。
集結自身50年來對於用餐體驗的體悟，取「Residence」住宅的概念打造私宅餐飲形式，嚴選米其林星級餐廳等級的頂級食材、堅持貼近人心的服務溫度，並將邀請國際主廚加入團隊助陣，以國際性烹調手法，期盼教父牛排能以不同角度再展新風貌。
首波邀請曾任職多間米其林餐廳的舊金山知名女主廚Kim Alter跨國合作，她曾任職「世界50大最佳餐廳」的米其林指南三星餐廳 Manresa、被《紐約時報》列為十大最佳新美國餐廳的Ubuntu Restaurant等多家米其林餐廳，同時也是打造話題餐廳NIGHTBIRD與Linden Room的重要推手。
由台美兩大主廚攜手合作的精彩八道式菜單以鄧有癸式風格強烈的「日本A5菲力襯姬松茸」為主打，選用日本A5熊本牛菲力部位，肉質軟嫩多汁、油花分布均勻近乎完美，經純熟的獨門技巧煎烤，完美鎖住油花精華並呈現粉嫩色澤；佐以主廚 Kim Alter細膩的法式料理手法，別出心裁地運用多種道地台灣食材入菜。
最令人激賞的菜色包括將台灣酸梅粉化為酥脆胭紅魚鱗的「青魽漬昆布襯杏李、大根與檸檬油醋」、運用台灣水果玉米及當季筊白筍的清甜來突顯牡丹蝦鮮香味美的「板煎牡丹蝦、甜玉米及筊白筍」，以及巧妙以台灣地瓜嘗試薄片、酥炸與磨製成粉的多元形式展現純粹自然風味的「甘藷薄片、豆豉油醋與拌炒綜合香料」等，將女性獨有的細膩及創意完全體現在料理之中。
此外，D&C Residence也十分重視餐與茶酒之間的美味關係，不僅有機會品嚐到鄧有癸個人收藏全台獨有的 House wine，還有由專業侍酒師親自桌邊解說的精選餐酒與餐茶服務，以及 Kim主廚專為此次套餐以台灣食材特製的雞尾酒「台灣原生小米」、選用「台灣紅心蜜地瓜」發想的「Ganshu」、「芹菜」等，為饕客們帶來耳目一新的餐酒體驗。
在台中耕耘法餐將近20年，為台灣首位摘星女主廚的黎俞君，擅長以女性特有的敏銳感知與對於食材的充分掌握，由於中台灣的天氣即使已進入年末冬季仍然不顯寒冷，因此她將法式料理基礎技法中淬煉出玩味新意，原本冬季料理偏醇厚的風味，藉以發酵物質隱藏於清新面貌之中，使料理視覺及味覺回歸乾淨自然。
這次黎俞君以「冬季，展現法國菜最華麗的季節」為設計慨念推出的冬季套餐，以法文Trompe l’oeil一詞為料理下了註解，「Trompe l’oeil就是騙你的眼睛，把很基本的東西用不同方式製作呈現，使傳統經典變成新的樣子或味道。」
像是「自製“筍”寇達起司/哈密瓜/柿子/蜂蜜」，將歐洲常見的製作瑞可達起司的酸性物質—檸檬，改以桂竹筍發酵汁液取代，做出特別的的「“筍”寇達」，或是在「澎湖軟絲米粒/炸酥球/起司醬/香茅油」中，將軟絲表層硬皮製成醬汁，醬汁加入馬斯卡彭起司拌勻後切碎，最後再與切成米粒狀的軟絲重新拌回再塑型，最後淋下色澤如冷空氣般清透的番茄澄清湯，隨著番茄酸甜與香茅清香的引領，展現意想不到的滋味凝縮與變化。
「皇家肉派/鰻魚/鴨肝/豬肉/紅酒洋蔥果醬」在編織線條、雙色花型與金箔點綴下重現古老皇家的奢華氣質，分切後的剖面則以燻製白鰻魚、鴨肝等食材延續華麗迷人脂香，肉派宛如珠寶盒般，放入當地季節盛產的特色食材，講究每一個細節步驟與時間。帶有濕潤口感的酥香派皮，圍繞著每一口帶來油潤、細綿、爽口，交織而成的驚喜。
「蒸櫛瓜花鱈魚卷/櫛瓜醬/奶油魚湯/酸豆醬/蝦夷蔥/魚皮」更是黎俞君多年運用櫛瓜花的韻底轉化，她要小農在她精準計算櫛瓜花開花形貌的時間內採收，完美包覆珍貴的莫瑞鱈魚，美得宛如藝術品。
主菜除了「龍眼木烤日本和牛菲力/發酵黑松露/洋蔥/皺葉高麗菜」，主推的「龍眼木烤乳鴿/大頭菜/草莓甜菜汁/栗子泥/黑松露/杏仁咖啡糖片」使用如珍稀紅寶石鴿血紅的熟成乳鴿，精準溫度控制做出有如肝臟般獨特風味的滑嫩口感，下方襯著新鮮炸牛蒡絲，以及沾有草莓甜菜汁與紅酒乳鴿汁的烤大頭菜，還有一旁的乳鴿腿，則透過港式叉燒塗層麥芽的概念，轉以咖啡杏仁糖脆片表述口感趣味。
