THE STUDIO共同創辦人兼主廚Jessica Lin，其實是個從政大畢業就投身科技業的科技新貴，她因工作緣故長時間到國外出差，常有機會接觸各地的飲酒與飲食文化，發現自己對於餐飲是有興趣的，毅然決然選擇轉換跑道，開了她的第一間私廚餐廳小廚房私廚俱樂部。
Jessica說，一開始因為自己沒有餐飲的背景，所以一直是自己摸索，直到與旅居世界各地的藝術收藏家與美學教育家Cesar Reyes一起創辦了THE STUDIO之後，和團隊持續努力，希望把美味的食物跟歡樂的氛圍跟更多人分享。
時常舉辦結合藝術與美食饗宴活動的THE STUDIO，不走fine dining路線，他們希望打造一個讓三五好友可以輕鬆聚會暢聊的空間，品嘗當季的美味料理。
這次夏季菜單由Jessica與副主廚Jamin、甜點師Anne一起設計，炎熱的夏季是果物豐盛的季節，酸甜多汁或柔嫩爽脆，是豐饒大地的最佳贈禮，從開胃小點到主菜、甜點，使用不同的果物入菜，希望帶給大家味覺上的驚喜。
「芒果黃椒冷湯」在西班牙，夏日來碗蕃茄冷湯既開胃又消暑，台灣夏日不適合番茄的生長，但有酸甜的芒果，與黃色甜椒等製成冷湯，帶有微微辣味的Tabasco提味，呈現台灣夏季的特色。而「香草甜豆仁小塔」搭配多種香草、拇指檸檬，新鮮甜豆仁用柴魚高湯浸漬過，品嘗蔬菜清甜外還有柴魚的鮮味。
前菜「夏季蔬菜凍｜鮭魚卵醬｜桔醬美奶滋」使用夏季特有的綠竹筍、茭白筍、水梨與雞高湯製成法式蔬菜凍，冰涼滑順的口感最適合炎熱的天氣，搭配清爽的桔醬美乃滋與鮭魚卵。
「西瓜｜紫蘇｜北海道干貝」西瓜是夏季常見的消暑水果，慢烤過的西瓜卻能展現出肉的質地與鮮味，Chef 把烤過的花蓮華寶西瓜搭配紫蘇與酸甜的魚露醬汁，希望可以呈顯清爽的亞洲風味。
「鳳梨｜紅甜椒｜透抽」以西班牙Romesco為發想，炙燒後的紅甜椒加入夏季盛產的鳳梨，酸甜微辣的醬汁帶有火烤的煙燻氣息，搭配Q彈的透抽細麵，適合不想攝取過多澱粉的夏日，撒上一點雪莉酒醋，讓滋味更加豐富有層次。
「奇異果｜羅勒｜紅鰷魚」這個時節，南半球進入冬季，是紐西蘭奇異果盛產的時候，酸爽的果汁與羅勒香氣襯托鮮嫩的魚肉，搭配脆口的小黃瓜，是進入肉類主餐前清爽的序曲。
賓客好評不斷的「澳洲小羔羊排｜羽衣甘藍｜醃菜」選用澳洲12月內的小羔羊排，肉質純淨沒有羊羶味，搭配羽衣甘藍Puree引出羊肉的鮮味，另外用蕃茄、白花椰、孜然、辣椒製成的蔬菜 Puree，帶點印度風味，與自製醃菜搭配，可以平衡羊肉的油脂。
另一道主菜「澳洲菲力牛排｜木瓜｜綠胡椒醬汁」使用柔嫩但少油的菲力牛排，搭配烤過的木瓜、脆口的百合根與特製的香草奶油，融合出意想不到的好滋味。
「金璟雞腿｜辣味醬汁｜青蔥」使用由岩生築見養在屏東大武山腳下的金璟雞，飼養周齡較一般土雞多20%以上，金璟雞有豐潤的油脂，雞肉香氣充足又不優雅，兼具彈性與保水度，是許多高端燒鳥餐廳的指定食材。這次以宮保雞丁為發想，緊實的雞腿肉捲搭配綿密的花生泥，醬汁香麻過癮，自製青蔥泥更有畫龍點睛的效果。
「荔枝｜覆盆莓｜玫瑰」初夏5、6月是玫瑰最為綻放的時節，甜點師希望呈現這季獨有的芳香氣息，使用同樣代表夏季的荔枝與酸甜覆盆莓果醬做成慕斯，透明的玫瑰紙與雪白的蛋白霜，帶來視覺上的輕盈感，適合搭配麝香葡萄甜白酒，為餐點畫上輕柔的句點。
THE STUDIO
地址：台北市松山區八德路三段142號2樓
電話：0928-321-508
而Chef Yen從義大利為起點，歷經倫敦、北京與巴黎等地的歷練之後，返台的第一家餐廳-GD Restaurant，於2021年起，連兩年獲得美食餐飲評鑑「500盤」肯定的殊榮。
經歷疫情沉潛後，Chef Yen帶領原班團隊於去年11月正式更名為Restaurant Re-，取義大利文「Rifiorire」中重新綻放、再開花之意，「Re-」意即再生，代表持續不斷的成長。跳脫純粹義大利菜式，集結原有的義魂融合倫敦、巴黎與台灣在地的養分，佐以日本的隱味，自在展開延伸。
從6/1起推出的夏季菜單先由手工繁複、兩次發酵的「薩丁尼亞島樂譜麵包」揭開序幕：手工擀製麵糰，放入烤箱烤至漂漂亮亮地膨脹後，再從中間切開，並以初榨橄欖油、迷迭香與海鹽調味炭火二次烤製。
「天婦羅紫蘇葉」點綴柚子醬與鯷魚粉，一口咬下，酥脆鮮香，讓人胃口大開。接下來則以日本料理中常出現的極品食材「白子」為主軸，油炸後，再以迷迭香等香料調味，佐上番茄與西瓜冷湯，酸甜帶勁。
從開店以來就大受歡迎的「炭烤章魚腳」以自製煙燻奶油調味雲林產紫馬鈴薯，搭配海葡萄、煙燻番茄甜椒醬，讓這道常客們的最愛交織出新風味。
新菜單中還推出Chef Yen長年深入義大利鄉村，跟地方媽媽奶奶們學習而來的雙麵食，各為義大利一南一北的精髓，一次滿足客人們的心：一顆顆手作的薩丁尼亞麵疙瘩Malloreddus與濃郁海鮮醬汁率先登場；接著是夏季黑松露為主角的手工蛋黃餃，取香甜清脆的南投頭社高山絲瓜入菜，搭配ricotta起士，切開餃子後流出的滑順蛋黃，和黑松露、奶油與鼠尾草散發出的木質香氣融合成濃郁滋味。
主菜鵪鶉將胸肉以牛肝菌菇提味，再用菠菜葉、豬網油包裹後煎烤。腿部調味則以自製的120天熟成Nduja臘腸做醬，塗抹完成後入烤箱烤。清修下來的鵪鶉肉也很珍貴，填入酥脆塔皮，與鴨肝、野菇和帕瑪森乳酪醬做成鮮味十足的鵪鶉塔。
「羊毛毯驚喜」是一道以麵皮包裹羊肉與配料、再進烤箱悶烤出濃郁香氣的羊肉派，因麵皮較硬，出爐後依當地習俗會用毯子包裹整顆派皮，主廚因而自創這一中文菜名。而在夏季菜單中，Chef以紐西蘭高地和羊重新詮釋，以炭烤朝鮮薊和清爽豌豆泥入菜，再手工製作整顆羊毛毯，只取食材精華滋味做醬。這道菜的尾聲，以傳統版的羊毛毯羊肉作結，刻意留下帶骨羊肉讓人啃食，成為最過癮的驚喜。
本季前甜點則來自廚房年輕團隊的創意，融合南台灣夏季的熾戀回憶，創作出屬於台灣夏季特有的清爽甜點：使用李鹹梅、醃漬番茄與番茄薑汁冰沙組合成滋味豐富的夏日剉冰。最後以白味噌、柚子和醬油詮釋義大利的經典「橄欖油冰淇淋」。
Restaurant Re-
地址：新竹縣竹北市十興三街123號
電話：03-668-8982
