善用季節食材入菜的「欣葉日本料理」，在餐檯展現季節更迭的魔法，以歷史悠久的日本傳統色彩美學出發，找出4種對應秋天的色彩為引，設計出22款季節新品。
像是製作砥石（磨刀石）過程中的產物—砥石粉的「砥粉色之味」，料理長推薦以梅花豬肉、厚蛋卷及當季時蔬為主角的「厚蛋梅肉醬汁煮」，這道以日本經典醬煮（煮付け）手法料理，味豐且充滿時蔬與蛋白質，營養均衡又開味；而「手作雞肉丸野菜煮」鍋物，則是大量蔬菜熬出鮮甜湯頭再以味噌調味，濃醇中不失清鮮，不容錯過的是師傅費工捏製的雞肉丸，柔軟且多汁，呈現出餐廳講究的手作細工。
象徵著狐狸光華皮毛的「狐色之味」，除了狐狸背上的黃褐毛色有如金黃焦糖般的色感，也因狐狸喜愛由炸豆腐的傳說，進一步被引用來形容油炸或燒烤恰到好處的「美味」顏色，「日式豬排紫蘇風味」、「豆腐野菜真丈揚」兩道展現出師傅火候、炸功的名品揚物，金黃酥脆、內裡軟嫩正是美味的最佳註解。
呈現寶石般美麗光澤的「琥珀色之味」，料理長取其珍稀含意，以日本料理中精緻的「小缽」呈現，運用蘭花蚌、山藥、蓮藕等當令時鮮，推出「野菜蟹肉山藥凍」、「蘭花蚌茄子冷制」兩道名品先付，「野菜蟹肉山藥凍」使用費心熬煮的一番高湯，佐以秋葵、紅蘿蔔、玉米筍、山藥等季節時蔬，美麗色澤與淡雅的調味，切合平安貴族的典雅氣質，是展顯日本料理藝術與手藝的佳品。
貌似成熟落地栗子皮的「落栗色之味」，料理長用日本傳統甘露煮（かんろに）及筑前煮（ちくぜんに）及日本風中華料理手法，帶來「秋刀魚甘露煮」、「雞肉筑前煮」、「赤腿鮮魷蒜香風味」、「辣味雞腿冷製」4道菜餚，結合冷熱菜餚及顏色變化，來展現時間更迭的視覺之美。
其中「秋刀魚甘露煮」嚴選當季肥美的秋刀魚，先經細火慢烤再用高湯、醬油、糖調製道地的日式甘露煮煮汁燉煮入味，並在頂端以當季多汁的水梨切片點綴，入口骨酥肉嫩，搭配多汁的水梨更顯甘甜，是本季料理中不可錯過的季節之味。
來自日本北海道的湯咖哩名店「Suage」也推出秋季限定的「蕃茄燉牛肚湯咖哩」，透過番茄湯頭為底蘊，加入了多種香料熬煮而成的咖哩湯頭，再搭配入口軟嫩卻仍帶有Q彈口感的牛肚，喝來酸甜溫潤，格外暖心。另外料理長還特別分享獨家吃法，加購一片「焗烤起司」直接放在湯頭裡，湯頭風味更為香濃！
在甜點的部分，Suage與來自日本知名起士塔專門店「安普蕾修」品牌合作推出的秋冬新品「抹茶紅豆起士塔」，嚴選日本靜岡浜佐園的抹茶粉揉合進北海道起士、法國起士、澳洲起士等3種不同起士內餡，帶來微苦尾韻的抹茶起士塔，更於底部隱藏著紅豆內餡，紅豆的甜香綿密與抹茶的茶香苦韻，交織為完美的日系風味。
而同樣來自日本的「杏桃鬆餅屋」，以最適合在這個季節品嘗的甘藷為主打，帶來「甜薯鮮奶油香蘋厚鬆餅」、「甜薯黑糖鮮奶油冰淇淋薄鬆餅」，選用台灣苗栗種植的台農57號地瓜、66號地瓜，藉由黃肉地瓜的鬆Q、綿密等口感，為鬆餅帶來濃郁香甜。
另外料理長也將甘藷奶油、黑糖蜜、牛奶打製成「地瓜思慕昔」，奶昔般圓潤清爽風味，再撒上些許肉桂粉、乾燥甘藷片點綴，雖然是冷飲，但喝起來仍具有甘藷的厚實香氣，不涼不燥，恰到好處。
