「我們不止是賣那一包魚，而是想透過產品去傳達食魚教育的理念。」畢業於中山大學的海洋環境及工程學系，並於 2016 年選擇回到花蓮七星潭的黃紋綺，正是「洄遊吧 Fish Bar（後簡稱洄遊吧）」創辦人，她以食魚教育為理念，藉由產品、體驗課程，帶領大家吃魚、懂魚。讓海洋文化從餐桌啟航，掀起一場永續的藍色革命。

海，記憶與夢想的開端

臺灣四面環海，但新聞裡對海洋的描述，總圍繞在環境汙染、戲水當心等警告，彷彿海洋是另一個未知境地，需要抱著觀望的眼光，保持距離。但自小與海洋為伍的黃紋綺，有著與眾不同的童年記憶，每逢寒暑假她就會回到花蓮外公家，和表哥表姊們坐在輪胎裡漂在海上，那時，出海還不需要嚴格檢查船員證，她也常隨著家人登船出航。海，就是她的兒時玩伴。

穿過海洋哺育的純真年代，走進社會的洪流之中，大海一直都裝在他們心裡。表哥表姊畢業後，在花蓮從事漁業相關的工作；黃紋綺一路從國立中山大學的海洋環境及工程學系念到碩士，原本計畫繼續攻讀博士。然而，在參與許多理論轉化為實務的海洋計畫後，讓她重新思考自己的人生方向，「我想把教育和海洋永續的概念，應用到實際的產業和市場層面上。」從學術研究揚帆轉舵，黃紋綺在眾人的驚訝眼光中啟程，迎向另一段未知的冒險航道。

創業只能賣魚？海洋的可能無邊無界

在漁業領域中創業，是不是只能賣魚？從傳統視角來看，黃紋綺的出路似乎就困在小小的漁場裡。「我舅舅很認真地去市場幫我看攤位，他說你租這個地方，再批一些魚，這樣一定會賺錢。這就是那時候他們對於商業模式的想像。」然而漁業資源枯竭是這時代的命題，花蓮就是其中的縮影，只靠一級產業（注）永續經營非常困難，相對漁業，臺灣農業更早順應環境趨勢，轉向六級產業化。

把第一級產業的生產資源，和第二級產業的加工，以及第三級產業的服務、體驗、行銷加乘，讓「生產」本身能創造更多的價值，也讓收入來源更穩定、多元。

「以前旅遊包車形式比較多是到一個地方，拍照、上個廁所就離開了，但現在自由行、深度旅遊，越來越盛行，而七星潭擁有百年漁業歷史，又是國際觀光景點，結合漁業轉型不僅是理念，也是因應時代、市場的實踐。」

有理論和學術為背景，黃紋綺在創立之初就確立創業的三大方向：「生鮮與文創商品」、「體驗活動」以及「魚類知識資料庫整合」，但如何把概念落實在現實中，又是一大挑戰。

在理論上魚類以學名為主，但在實際場域中，大家慣用的卻是俗名。「還有在學校我們能仔細觀察魚，但在現場他們處理的速度非常快，沒有時間讓你慢慢看。」黃紋綺笑著說：「而且學校也不會教你選什麼樣的魚比較肥、比較好吃。」她回到花蓮蹲點，花了一年時間在漁場學習作業流程和了解整個漁業生態，把專業語彙轉譯成漁民口中樸實直白的語言，往海靠近、朝海走去，如同詩人汪國真所說：「看海和出海是兩種不同的人生境界，一種是把眼睛給了海，一種是把生命給了海。」

注：第一級產業，又稱第一產業，是指位處一件產品的生產鏈最低層的行業，這些行業在一件產品的生產鏈中擔任原料的提取工作，是該產品自生產至供應市場的最早階段。（資料來源：維基百科）

情與利交織，書寫海的語言

傳統漁業自有一套生存法則與行之有年的默契，相較其他產業更為封閉，黃紋綺坦言，良好的合作循環，不脫離情與利。「過去漁業總被認為是不愛讀書的人才會去做的，所以漁民自己也不覺得這份工作有多值得驕傲。但其實裡面蘊含了許多專業，要懂得看天氣，知道何時下網、何時收鉤。」

洄遊吧剛開始與漁民合作時，漁民大哥有很多堅持，不可以踩網、不要亂碰器具，然而隨時間推展，看見洄遊吧的尊重和用心，主動提議讓遊客體驗清理漁網，還會參與活動構想、提供意見，彼此就像擁有不同技能的船員，在一次次合作中，透過真誠交流與相互尊重，慢慢培養出默契，自然而然成為攜手前行的夥伴。

然而做生意不能只靠人情，洄遊吧重視品質與友善環境，在選魚上堅持在地捕獲、當季魚種，還要製作溯源標籤，讓每條餐桌上的魚，都符合友善漁法，才能進到消費者的口中。而這樣費時、高成本的堅持，必定有許多質疑的聲音：「不管我怎麼抓、怎麼捕，都會有人買啊！」、「你這樣子挑魚，乾脆不要賣好了！」、「你們多做這些事情，是真的可以賺錢嗎？」

面對挑戰，黃紋綺並不要求所有人改變或認同，「我們要求品質，當然就得用中高價去收購，不可能拿到大盤商的價錢。後續的包裝、上標由我們自己把關，那就得要有倉儲、冷凍庫支援，當然成品也會提高。所以我們的通路就會選擇有相同理念的中高端，而不是一般的門市。」

市場如戰場，哪裡有錢賺，大家就會朝它前進，黃紋綺說堅持這些理念並不是一味靠著衝勁和努力，她看見消費習慣的轉變、世界產業的趨勢，經由審慎評估才放手去做，更明白想要鬆動傳統思維，不能只靠口號和人情，而是透過商業機制，開啟更多可能。

理想與市場：能不能站著，把錢掙了？

要想獲利，觀察市場趨勢、抓住機會，是創業後黃紋綺不斷學習的能力。當政府還在輔導青年培力，洄遊吧已經看見臺灣即將進入超高齡社會，許多活動人力不由社會新鮮人擔任，而是交給退休的阿姨叔叔們，「他們過去在職場有很豐富的經驗，對工作嚴謹，有時比年輕人做得更細膩。」黃紋綺也解釋剛退休的長輩們，不像青年要衝刺事業，有時間也有閒錢，反而更願意去消費好的商品，所以他們不僅是優秀的人力，更是洄遊吧鎖定的受眾。

「比起青年培力，青銀共創更是未來的趨勢。」洄遊吧的管理階層大抵是 30 至 40 歲的青年，上可與長輩溝通，說明品牌理念；下可對年輕世代，培訓他們成為講師或做創意發想。

細膩的觀察不僅用在人力資源管理，研發新品同樣也需要深入研究。例如全臺第一款魚骨燻製的洄遊吧鰹魚琴酒，便是覺察七星潭作為國際觀光景點，經常有伴手禮的需求，而酒容易保存，也能展現送禮情意。「一般人平常生活會考慮性價比，但旅遊時更願意花錢。」抓準消費者心態，洄遊吧以鰹魚魚骨為原料，使用七星潭柴燻鰹魚文化技術，創造出帶有魚鮮味的琴酒，並榮獲 2024 World Gin Awards 世界琴酒大賽金獎的殊榮。

從餐桌開始，吃魚也能改變世界

珍古德曾說：「我們一天有三次機會可以改變世界。」我們選擇的食物無形中呈現我們的價值觀和想要的未來。臺灣海鮮選擇指南將食魚分成紅燈（避免食用）、黃燈（斟酌食用）和綠燈（建議食用），而洄遊吧只賣黃燈跟綠燈的魚種。「我們談永續，就會很堅持要做產銷履歷，其實做這個不難，只是比較麻煩，但如果發生問題，馬上就能追溯：是冷鏈端還是加工端出問題、同一批的其他部分販售到了哪裡，這樣消費者在購買時，也會相對安心一些。」洄遊吧從漁業體驗起家，逐步經營產品，食魚教育一直都是最重要的核心和方向指南。

「為什麼消費者要知道環境永續有多重要？並不是因為這是洄遊吧的品牌精神，而是比較友善的漁法和新鮮度是有關係的。」當消費者理解想要吃得新鮮，就得先明白漁法如何左右漁獲品質，這些知識才會被看見、被吸收，最終達到教育的目的。把複雜理論轉換成大眾語言，並了解消費者在意的痛點，站在他們的角度了解永續，才能讓溝通真正落地。

消費者的飲食選擇，一起決定了人類的未來。

洄遊吧從 2016 年的蹲點摸索，到如今成為臺灣漁業轉型的重要推手，在今年 10 月底，創辦人黃紋綺即將於社會企業世界論壇（SEWF）擔任講者，和全世界分享在海洋資源稀缺的狀態下，如何透過串聯與整合打進商業市場，將漁業往六級產業化推進。「臺灣雖然面積只佔地球表面的 0.003%，但海洋多樣性卻達到全球的 10%。我希望能讓更多不同國家的人，認識臺灣這座海島。」黃紋綺的漁業革命在七星潭啟航，一路風雨無阻、乘風破浪，下一站將開往更多、更遠的他方。

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