德麥食品為了推廣萊思克（LESCURE）AOP發酵奶油而舉辦的「德麥法國萊思克盃烘焙職人冠軍賽」，吸引了不少烘焙高手前來挑戰。
在前兩屆成功帶動國王派風潮之後，今年加入全新比賽項目—可頌（Croissant），初賽分北、中、南三地收件、三地評選，10/14將選出前8強，決賽將於11/12、11/13假中華穀類食品工業技術研究所舉行。
萊思克AOP發酵奶油產自法國夏朗德-伯瓦圖產區（Poitou Charentes），發酵時間拉長至16小時，因此不論在風味和質地更形絲滑圓潤，而且擁有絕佳的操作性、可塑性，延展性也高，再加之熔點低，化口性佳，因此很適合製作含油量極高的千層派皮、可頌及丹麥類麵包。
在初賽之前，德麥食品先串聯全台烘焙、甜點名店舉辦「萊思克奶油祭」，共有台北文華東方酒店文華餅房、台北君悅酒店Baguette禮品烘焙坊、安德尼斯烘焙坊、午冬甜點、HERITAGE Bakery & Café、陽明山朱里昂、CHICHI Artisan Boulanger、承繼、茶明載波 鍋煮奶茶專賣店等9家店鋪參加。
其中在2021「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」拿下冠軍的文華餅房麵包主廚康豐柚除了原味可頌及巧克力可頌，還有千層派皮為基底，內餡以新鮮香蕉與杏仁奶餡搭配的「香頌香蕉派」，添加焦糖胡桃碎粒，加入少許蘭姆酒，派皮口感香酥，香蕉內餡香濃四溢。
而位於君悅飯店1樓的Baguette烘焙坊，點心房主廚陳建佑、資深麵包師傅吳志勇與團隊使用萊思克奶油、法國進口麵粉，以匠心獨具的桿壓手法，營造可頌多層次酥香口感；藍莓千層酥使用無酵母麵粉桿壓成奶油香氣十足的餅皮，融揉藍莓香堤餡與新鮮藍莓，創意搭配迷你泡芙造型製成深獲好評的法國傳統甜點。
桃園在地深耕多年的安德尼斯烘焙坊創辦人吳克己，去年開展二店，期許以社區型麵包店深耕在地麵包文化，店鋪內的巴黎人可頌遵循傳統法式製作，以日本法國粉和法國萊思克AOP發酵奶油製作出完美的12層層次，冷藏隔夜發酵，口感酥脆而奶味清香；香港著名的點心雞尾包製作手法港法混合，麵包體以甜麵糰製作，包裹以法國萊思克AOP發酵奶油製作的椰蓉餡，麵包柔軟內餡清香討喜。
去年9月底開幕的午冬5.TUNG，是融入台灣在地食材的千層酥專門店，這一季推出的小山園抹茶流心FLAN，麵團同樣是千層酥構思延伸，但在折法和技法上較為接近可頌，使得外皮兼具有濃郁的奶香和酥脆口感，而內餡不同於一般蛋塔的濃厚重感，呈現午冬改良喜愛的濃郁滑順卻不膩口的口感，切開來再添一層抹茶流心，劃下最完美的味蕾體驗。
另外，聯馥食品舉辦的「LUMINA CHALLENGE料理競賽」，最終由「慕軒飯店GUSTOSO餐廳」主廚蔡鎮、「CANVAS」副主廚蕭志倫與「香色 Xiang Se」主廚邱一中在決賽中爭冠，輪番上陣帶來精彩的和羊料理。
值得一提的是，為了適應嚴峻的紐西蘭高地氣候，LUMINA和羊有著難得一見的大理石紋油花，食用菊苣草的緣故使油脂清甜、毫無羊騷味，是許多米其林餐廳指定使用的傳奇食材。
在華麗評審團—Impromptu 創辦人兼主廚李皞、小樂沐 Le Côté LM餐廳創辦人兼亞洲最佳女主廚陳嵐舒、Orchid Restaurant蘭行政主廚李信男評選之後，「香色Xiang Se」主廚邱一中的「在藏區的回憶」系列菜單獲得高度評價，成為最終優勝者，將於明年上半年啟程紐西蘭 LUMINA探索之旅，參觀飼育環境與廠區，並和來自世界各地的頂尖料理人一起交流創意。
