一向以打造台灣成為「世界烘焙之都」自我期許的吳寶春師傅，又有了新創舉！
他宣布與台南崑山科技大學餐飲管理及廚藝系產學合作，設立「吳寶春烘焙學院」新品牌，並開設實體門市。大三將升大四的崑山科大餐飲管理及廚藝系學生，可透過面試、實務操作等測試，錄取至「吳寶春烘焙學院」，在校展開大四餐飲校外實習課程。
整間門市從CI識別、空間設計到內場的產品設計、製作、外場督導的銷售、行銷、經營管理SOP等，將由吳寶春團隊和系上老師指導下，由學生實際操作，透過前店後場經營模式，讓學生於就學期間得以每日參與生產、營運和店務實作，從做中學，學中做，提升烘焙工藝，盡早與烘焙產業無縫接軌。
「吳寶春烘焙學院」首發將聚焦「以麵包閱讀客家」，呼應客委會倡議的「客家文藝復興」。精挑里山客家風土食材，演繹里山客家飲食文化，解構、重組，再轉譯為麵包語彙，以8款工藝麵包如「梅引茶金」、「客家擂茶麵包」、「擂茶克林姆」、「長年圓滿餅」、「長年不老生吐司」、「艾草香根蘿蔔」、「客家小炒披薩」、「花生拔絲麻糬」等詮釋當代客家系麵包。
例如援引早期客家茶金文化而生成的「梅引茶金」麵包，即採用了新竹一帶、有「著蝝茶」一稱的東方美人茶，加入以長時間低溫發酵的液種中，放大茶香風味，配方無油無糖、卻口感Q軟，把客家元素以寶春師傅團隊改良過的歐式麵包手法呈現，讓客家元素有了當代的面貌。
特別的是，以客家擂茶尚未槌磨成粉狀的南瓜子、芝麻等加入麵團中，輔以蜜漬金棗的「客家擂茶麵包」，還放入台灣特有原住民傳統作物「台灣油芒」，台灣油芒早期僅見於原鄉部落，在原住民餐桌消失了近60多年後，2011年中研院提出復耕計畫，2019年略有所成，其性質類似小麥，營養卻高於小麥，被視為超級未來食物。
另外，也採用了來自美濃精功社區的水醃菜製作了「長年圓滿餅」、「長年不老生吐司」。精功社區為滇緬孤軍眷村，水醃菜是採用雲南傳統醃漬手法，與客家醃酸菜有異曲同工之妙，寶春師傅期待藉此呈現兼容並蓄的客家文化，創造新客風麵包。
而有著「日本第一生吐司」美譽的「乃が美」（乃賀美），背後有個溫馨的故事。創辦人阪上雄司社長曾是大阪摔角選手，在擔任選手代表的期間，偶然一次探訪養老院時，聽到年長的長輩在分享吃的吐司都太硬，不好入口，很難咀嚼，很想吃蓬鬆的吐司，便起了想打造「每個人吃了都會微笑的魔法麵包」的想法。
經過幾年的研發與產品設計，乃が美（乃賀美）的生吐司於是誕生，使用100%自家製小麥粉，加入鮮奶油、奶油、蜂蜜，不加雞蛋，擁有蓬鬆且富有彈性的口感，麵包體紮實且口感濕潤，濃郁奶油與蜂蜜香氣充斥在口中，不知不覺一口接著一口。
這次首家海外門店插旗台北統一時代百貨，為了讓大家吃到狀態最佳的生吐司，每日依氣溫、烘烤狀況等變動因素，調整當日出爐時間以及生產數量，出爐後更為了避免熱氣影響保存期限與食用感受，需將其靜置、放涼後才進行裝袋，因此採限量販售，完全展現日本職人對烘焙工藝的堅持與溫暖。
