眼前這位身形瘦削、用極快語速侃侃而談的女子，正是長期關注台灣好食材的顧瑋，她創立的7個品牌，都是以味覺和嗅覺推廣台灣的土地滋味。
教人意外的是，顧瑋剛開始投入食材研究的理由讓人跌破眼鏡。她其實是擁有台大分子醫學研究所碩士學歷的高材生，當時原本計畫出國留學，趁著空檔到咖啡店打短期工，沒想到在這裡認識一群志同道合的朋友，甚至因此放棄了出國深造的機會。
「我跟一般人比較不太一樣的是，很多人都是早早立定目標，然後一步一步朝這個方向前進，但我可能不是這種路徑，我比較活在當下，喜歡什麼事就去做什麼事。」她靦腆地笑著說。
深入產地 發掘食材無限可能
或許是理科出身的背景，非常有研究精神，對什麼有興趣就會一股腦地研究，例如她當時熱愛的是咖啡，便搜尋到哪裡有好咖啡就往哪裡去，後來吃到一款法國果醬驚為天人，便興起了用台灣水果做果醬的念頭，第一個創立的品牌「在欉紅」就此橫空出世。
而也因為堅持直接向農民接洽、採購，顧瑋開啟了深入產地的興趣，她認為飲食除了滿足口腹之慾，更要關注食材與土地、環境的關係，因此她後來成立了「台灣好食協會」，有計畫地推廣台灣的好食材。
「我們希望產品的任務是可以去傳達比較重要的、值得被大家認識的事情。好食材的那個『好』不見得是絕對的好吃，但一定是乾淨的，一定要是公平的。建立在剝削制度上面的食材，消費者以為得到了便宜，但羊毛出在羊身上，有可能就在看不到的地方偷工減料。」
她也強調，台灣的農民很可愛，有到過產地、見過面，那個交情就會不太一樣，「雖然我們也是在做生意，但是每當我們把小農的食材做成商品，再帶回去跟他們分享，謝謝他們提供很好的材料，這些一點點善意的累積，在交易的過程裡面，是比較有人味的部分。」
隨著越來越投入「從產地到餐桌」的世界，顧瑋後來陸續創立或主導的品牌，範圍越來越包山包海，從「不二味」用台灣食材做零食點心、「台灣原味」推廣部落原鄉的物產、「泔米食堂」主打台灣嚴選好米、「土生土長」以「日常食」中的米油鹽醬醋茶為開發重點，「COFE喫茶咖啡」則提出了「風味物產」的概念，將原本既定印象裡用喝的咖啡、茶與葡萄酒，通通做成吃的。
她解釋，「嗜好性物產的邏輯跟日常食的邏輯不太一樣，咖啡、茶、葡萄酒雖然形態差很多，但風味發展的過程有通用的脈絡可循，而且它們的介質都是水，我們只是把水換成可可酯。」
為了應證這個想法，她找來巧克力達人楊豐旭（TERRA土然創辦人）幫忙試作，前前後後花了半年的時間才成功做出台灣第一個吃的咖啡（COFE），接著又陸續研發了吃的茶（COTE）及吃的葡萄酒（Wine bar），完全將台灣風味提升到一個新的層次。
保持熱情 在連續創業中成長
我好奇，為什麼顧瑋對於連續創業這件事情保持熱情？她坦言，很多次的創業，幾乎都是她在做某件事情的時候，就會突然看到一些似乎可以做的事，然後就不得不順勢做下去。
例如剛開始在「在欉紅」會想做果醬的初衷，是希望透過加工方式保存盛產水果，解決旺季滯銷的問題，但後來發現做果醬的量值不夠大，後來在「土生土長」才會開始做果乾。
而在做「土生土長」時，招牌商品是花生油，所以她也試著請廠商用可可榨可可脂，正好某天到屏東的可可產地參訪，發現可可與咖啡從後製的發酵處理到烘焙，對風味的呈現有類比之處，靈光一閃才有了「COFE喫茶咖啡」的誕生。
只不過，顧瑋的創業之路並不是一帆風順，挫折從來沒少過。「挫折這種事，過了都不叫挫折，事情還是要想辦法繼續做。我最大的挫折應該是在人與人之間的事情上，每個人都會有自己最想做的事情，重疊的時候就可以合作，不一樣的時候就分開。」
她提到，一開始創業的時候想法比較天真，以為只要努力做，自己要的又不多，成功應該不難。但現實並不如想像美好，雖然「在欉紅」推出沒多久就爆紅，卻在合作的過程中，和夥伴的意見出現分歧，讓她的內心充滿遺憾。「長大了之後，已經知道感情不能磨損在真心上，吵架的時候不要拿真心去吵，要就事論事，就算自己很委屈，都要想辦法體諒別人，才會獲得比較好的結果。」
不過，顧瑋也坦言，自己不是目標型導向的人，只是因為對內容有興趣，再從投入的過程中產生靈感。「很多經歷的事情，不管是好事或壞事，都讓我覺得是有意義的。這種想法到現在還是沒有變，但我知道還要更努力，才能繼續做別人看來不是很務實，或是不是很有效益的事情。」
她認為做喜歡的事很重要，但是喜歡的事未必做得好，顧瑋舉自己為例，「可能大家都會覺得學歷好的人比較聰明，我是沒有覺得我比較聰明，但我自認努力不輸人，而且我比較不怕失敗，人家做一次就成功的實驗，我可能要做好幾次。」
「創業就是一個過程，沒有成功或失敗的一刻，重要的是你在哪一個點回頭檢視。說實在話，這個月的月營業額很好，可能下個月業績不好就賠掉了。」她說了一句饒富深意的話，「創業的要件之一，就是你有沒有想要一直做下去。有些人遇到小小的困難就不想做了，有些人面臨大大的困難還是想要繼續做，沒有誰對不起誰，都是自己的功課。」
