在臺北通化街的一個攤位，四個朋友僅靠著一臺十萬元的二手攤車、一個烤爐與幾串食材，悄悄點燃了一場改變他們人生的創業夢。
這個創業的開端，沒有華麗的鋪陳，只有煙霧裊裊與炙燒食材的香氣，烘烤出第一批顧客的記憶與口碑。誰也沒有想到，這樣一個再平凡不過的夜市起點，會在短短幾年間茁壯成為擁有近 30 間門市、以上市櫃為目標邁進的串燒連鎖品牌「焦糖楓」，而在這場冒險旅程的背後，站著一位堅毅而溫柔的靈魂人物——焦糖楓執行長陳妍霖。
從房地產到夜市攤車 因貴人改寫了人生劇本
在陳妍霖的眼中，創業不是一場衝動，而是她人生旅程中，一點一滴的累積。早年曾在中國擔任房地產銷售業務的她，某天，遇到一位餐飲連鎖前輩啟發，改變了她的人生方向，成了她事業道路上最重要的貴人。那位前輩以 700 多家分店的經驗，讓她了解，想創業就要能複製、能規模化。
回到臺灣後，她開始與幾位朋友討論創業的可能性，但咖啡廳、飲料店等等，需要的資金非常龐大，最後發現彼此都喜歡「串燒」，且攤車要求的資金也不高，何不就從串燒開始？就這樣，一行人、一臺攤車，讓她跨出了創業的第一步。
創業初期，陳妍霖並不急於求快，而是選擇放慢腳步，仔細觀察市場。她被日本的串燒文化深深吸引：下班後與三五好友小聚的輕鬆氛圍，搭配平價且精緻的品項。反觀臺灣，燒烤不是高價位的居酒屋，就是衛生堪慮的小吃攤。她進一步觀察後發現，臺灣多數燒烤店偏好重油重鹹，且幾乎都以濃厚醬油味為基調，缺乏清爽、健康的選項。這樣的市場現況，讓她開始思考，能不能做出「不一樣的串燒」，既保留美味的香氣，又減少油煙與對身體的負擔，讓人吃得開心又安心。
於是，她著手研發乾式漢方撒粉，嚴選超過 30 種漢方複方調味粉，調配出層次分明的香料風味，在食材烤至九分熟時撒上，讓焦糖香氣自然滲入其中，不僅減少傳統刷醬帶來的油膩感，更突顯肉品的原味。以香氣與健康為出發點的研發，成就了「焦糖楓串燒」的誕生。
此外，她對於品牌命名也有一套哲學。焦糖，源於她在獨門漢方撒粉中加入蔗糖調味，經過燒烤後，焦糖與漢方溫潤的香氣交織出獨特風味。而「楓」字，除了諧音「瘋」，是希望大家能「瘋串燒」，同時也蘊藏著文青與溫柔的質感。
成功來自於不妥協 她讓一臺攤車擁有五星級的靈魂
創業從來不是一則浪漫的童話故事。剛開始，陳妍霖幾乎每天只睡四個小時，白天備料、晚上顧攤，有時還要自己串肉、送貨，所有事情一肩扛起。然而，付出大量的心力和勞力，第一個月，每人卻只領到五千塊薪水，讓她相當崩潰。
而讓她撐下來的，是那些從中壢、汐止甚至新竹遠道而來的回流客人，給了他們前進的動力。不過有客人誠懇建議，認為焦糖楓的品項太少，她馬上展開夜市巡禮，把來自各地的單品如三星蔥、秋刀魚、新疆羊肉串等統統納入菜單，果真突破困境，讓業績翻倍。
隨著營運趨於穩定，加盟的詢問聲浪隨之而來，她並沒有急著放出品牌，反而花了半年時間建置加盟制度、人資系統、教育訓練與 SOP 等架構。她秉持的，是要讓加盟主賺錢，而不是交完錢就讓他們自生自滅。回憶起最心痛的一次教訓，是某個加盟主為了省電而不開保鮮櫃，導致食材腐敗卻仍照常販售，最終她選擇不再續約。對加盟主來說，也許就是一臺攤車，但對她來說，她把攤車當成五星級在經營，食品安全絕對不能妥協。
出於這份堅持，她投入大量資金打造中央廚房，並於 2024 年成為臺灣第一家取得 HACCP（危害分析重要管制點）與 ISO22000（食品安全管理系統標準）雙國際認證的串燒中央工廠。不僅確保品質穩定，也讓品牌有能力與 7-ELEVEN、全家等大型通路合作，推出聯名商品。她深知，從創業初期開始，品牌差異化與系統複製能力就是永續經營的基石。
讓串燒走出新變化 烤出新世代的品牌靈魂
為了打造更加美味且健康的串燒風格，焦糖楓率先跳脫傳統炭火燒烤的模式，改用遠紅外線烤爐，以穩定溫度的烘烤方式，減少油煙與致癌物的產生，符合現代人對飲食安全與環保的期待。這樣的技術不僅提升了出餐效率與品質的一致性，也讓串燒在保留炙烤香氣的同時，少了負擔與油膩感。
去（2024）年開始，焦糖楓從 AI 智慧工廠的導入，到中餐燒肉便當與素食選項的開發，每一步都走得穩健、用心，陳妍霖甚至會依據不同地區的顧客喜好，做出調整，例如，在臺南分店加入酒吧與露天元素，以符合當地的生活習慣。陳妍霖認為，唯有體會每個城市的在地風情，才能做出貼近在地溫度的味道。
從攤車到百年願景 IPO 是她對焦糖楓的承諾
談到未來藍圖，陳妍霖不諱言，IPO（注）是品牌階段性的目標之一，陳妍霖希望焦糖楓不只是一個人的故事，期待能透過上市，讓企業的制度更為健全透明，不只強化管理與財務，也替品牌未來的接班與傳承打下穩固基礎。她明白，許多好品牌最後會走向消失，是因為缺乏標準化與制度化，尤其在創辦人退場後，更容易因為經營轉手或管理鬆動而失去初衷。
「我希望焦糖楓能成為百年品牌，味道、服務、精神都能延續下去。」她的語氣堅定，眼神中帶著柔軟的願景。「我希望它像可口可樂或麥當勞，能一直被世界記得。」在她的心中，IPO 不只是資金或擴張的工具，更是對品牌生命的承諾與交代。
注：首次公開發行（英語：Initial Public Offerings，縮寫：IPO），又名首次公開募股、首次公開招股、股票市場啟動，是公開上市集資的一種類型。（資料來源：維基百科）
學習為自己續航 也為焦糖楓打開全球視野
除了臺灣市場，陳妍霖也將目光看向國際，美國與馬來西亞是她最積極布局的兩個市場。對她來說，海外展店確實要花費更多的時間與心力，但市場更大、可能性也更多。面對未來，她的眼中閃爍著光芒，充滿著期待與希望。
這些年來，陳妍霖仍不停地學習，一邊讀 EiMBA、商總課程、學會計、研究數位轉型，一邊兼顧總公司與工廠的營運與策略，甚至在最忙碌的時候，每天重新回到 16 小時工作模式。她並不是天生會做這些事，但她願意學、願意做，這是她能給焦糖楓最真誠的愛。
她始終相信，真正的品牌，不能過度依賴廣告的推銷，而是每一位曾被焦糖楓串燒感動過的客人，用一口接一口記住的那份美味。陳妍霖的聲音或許輕柔，卻能聽見背後穩健踏實的步伐聲，一步一腳印、走過汗水淋漓的創業歷程，從夜市攤車到智慧冷鏈中央廚房、從小團隊到衝刺 IPO，焦糖楓是她選擇走上的冒險旅程，也是實踐理想的堅定信仰。
