身處亞熱帶氣候的臺灣，靠著得天獨厚的優勢，盛產許多香甜、多汁的水果。每到夏天，最受歡迎的莫過於芒果，豔黃的色彩配上酸甜的滋味，無論在料理應用，抑或是外銷市場上，它都是一顆代表性的星星。可惜的是，芒果屬於季節限定的美味，一過夏季，想要再次享受，就得再等上一年。
15（2010）年前，一碗「冬天也能吃到的芒果冰」，打破了這項定律！把這道熱帶陽光帶入冬季的背後操手，正是「天下奇冰 ICEVER」（後簡稱天下奇冰）的創辦人黃靜嫻。原本只是單純愛吃冰，靠著對甜品的熱情，一路從店面跨足到海外，也讓大家看到，原來一碗冰，也能交織出一篇篇跨越季節與人情的故事。
將每段經歷化為創業路上的立足點
黃靜嫻的創業路，雖然看似有點不務正業，卻也算是命中注定。
事實上，黃靜嫻並非食品科班出身，大學就讀的是與冰品八竿子打不著的護校，22 歲畢業後順理成章到學校當護理老師。「我從小就很愛吃冰！念書時常帶著同學去飲料街、冰店，一邊聊天一邊吃冰；後來出社會後有寒暑假，就開始到處旅遊，嘗遍世界各地的冰淇淋。」她笑說。
從日本迪士尼樂園、韓國樂天樂園，到義大利羅馬與佛羅倫斯街頭，都有靜嫻打卡的回憶，她將這些風味牢記心中，時常想著：「如果臺灣也能吃到這樣有創意又好吃的冰品，該有多好？」
這份創業的啟蒙點，除了她對甜品的熱忱外，還有來自家庭的背景與童年記憶。成長於經商家庭，父母親是做餐飲批發，每天從清晨開始就要備貨、送貨，一路忙到晚上。某種程度來說，從小的耳濡目染，早已將工作勤勞、待客之道寫進了自己的 DNA 裡。
於是，黃靜嫻把對吃冰的熱愛，化作創業的動力，這些生命裡看似毫無關連的片段，一一縫合成為創業的底氣。對她來說，創業絕非從零開始，而是把每一段經歷，變成自己的起點。
顛覆刨冰的刻板印象，打造無菌製程與世界專利
從創業第一天起，天下奇冰就想打破冰品給人「很快融化、不夠衛生」的刻板印象。臺灣早期的冰品店多以刨冰為主，冰磚製作簡單、成本低廉，但製作過程卻潛藏著衛生疑慮，「很多冰磚都得在冷凍庫裡搬進搬出，過程中和手、空氣接觸到，因而孳生大腸桿菌。」具有護理背景的黃靜嫻，當然一開始就要杜絕顯而易見的風險。
於是，她以身作則投入冰品機械與配方的研發，原先打算做義式冰淇淋，卻在某次實驗中，意外調配出介於雪花冰與刨冰之間的新型冰體——「鑽石雪花脆冰」，微脆、綿密、不含多餘水分，吃的時候不會迅速融化，放進冷凍庫也不會結成硬塊，這個誤打誤撞的發現，成為日後申請專利的核心基礎。
「我們每天試冰、做冰，吃不完的就放桶子裡冷凍，沒想到放了一段時間竟然沒有結塊！」突如其來的驚喜，讓她決定用自製機臺，創造出鑽石雪花脆冰，投入專利申請與食品檢驗，主動送驗 SGS（檢驗、鑑定、測試的認證機構），大腸桿菌數趨近於零，澈底跳脫市場對冰品衛生的疑慮。
突破口感、保存與衛生的三道關卡後，下一步就是要打造出「差異化」！從碗具設計、擺盤形式，到水果選品，她樣樣親力親為，還為了解決「冬天無芒果」的痛點，與南部果農共同研發冬季芒果栽種法，最終讓「冬天吃到新鮮的芒果冰」不再是天方夜譚，成功作為開幕時的強檔主打，也自然吸引到消費者的目光。
這一切的努力，使天下奇冰成功在桃園中原商圈打響名號，國內外媒體爭相報導與採訪、顧客口耳相傳，甚至吸引許多遠從國外來的旅客前來朝聖。黃靜嫻不諱言：「我們的冰真的很特別，能讓人一吃就記住，那是我們研發出來最有溫度的一件事。」
一碗冰陪伴一段人生，天下奇冰賣的是人情故事
夜市冰店，不只賣冰，更賣人情。黃靜嫻說，創業初期每天幾乎都忙到深夜，備料、削芒果、清洗冷凍庫，全部一手包辦，營業時間還要服務顧客與現場出餐，常常一做就是 16 小時，簡直是把一個人當三個人用。
所幸，美好的滋味終究會在顧客心目中留下記憶點，天下奇冰從不靠叫賣聲引人注目，而是靠口耳相傳的口碑累積。
「我們有很多熟客是天天來報到的，有些人從學生吃冰到成家，會主動和我們分享生活瑣事，這些互動讓我很感動。」令她特別難忘的是，「有個媽媽曾跟我分享，她大學時就在我們這裡吃冰，現在帶孩子來，跟他說這是她當年最愛的冰店。」這句話宛如一道注入人心的暖流，彷彿為黃靜嫻多年來的努力加持，感動之餘，讓她更相信比起短期廣告效益，日常的用心經營，才能積累品牌信任的根基。
從創業者到陪跑者，把走過的風景化為他人的路標
創業多年，黃靜嫻不再是當年一人包辦所有工作的店長，她的眼神明亮，聊起未來發展，語氣依舊充滿熱情。她現在的重心，除了品牌經營，還有培育與支持青年創業者。
自 2015 年，天下奇冰榮獲經濟部中小企業處第 14 屆新創事業獎開始，黃靜嫻一路受邀參與食農教育與女性創業相關論壇，分享冰品研發與品牌經營的實戰經驗。現職經濟部新創事業會長的她，積極推動創業者交流、資源媒合與實務輔導，回饋創業生態。
她說：「我們不是什麼都會才創業，而是創業了，才學著什麼都會。」這份從零開始的歷程，將錯誤經驗轉化為他人借鏡的價值，使黃靜嫻更願意陪伴年輕創業者共同前行。
讓世界記住臺灣味，走出不一樣的海外路
2015 年，天下奇冰獲邀與「中華職業棒球大聯盟（中華職棒）」合作，為當時的四支球隊設計專屬冰品，這場聯名合作無疑增加了品牌的話題性，同時也引起許多不同領域產業的關注。
隔年，黃靜嫻帶著團隊跨出海外，前進中國大陸，當時中國市場對於新鮮水果與健康冰品的接受度高，營運初期順利展開。不巧，而後隨即遇到疫情爆發，加上授權合約到期，最終決定結束當地據點，儘管拓點時間有限，但團隊依舊累積了一段珍貴的海外營運經驗。
經過多年市場觀察與內部整備，今（2025）年，天下奇冰正式啟動新一輪的海外布局，選定泰國與日本作為未來發展的優先市場。她強調，這次的國際拓展將不再採取傳統單店加盟方式，而是期待將臺灣連鎖餐飲所累積的「標準化流程、品牌管理與營運經驗」，完整複製到新市場中，並尋找理念契合、具備能力的經營者作為合作夥伴。
目前，臺灣的加盟主多已合作超過八年，源於黃靜嫻對加盟對象的選擇十分謹慎，「我們重視的是信任與長期經營，這樣品牌才走得久。」
而為了讓品牌在國際市場上更具識別性與文化連結，她特別自創英文名稱「ICVER」，結合了「Ice（冰）」與「Forever（永遠）」的意涵，也巧妙呼應中文諧音「愛死我」，象徵品牌對冰品品質與顧客情感的堅持。
黃靜嫻分享，天下奇冰在所有海外據點，未來也將統一使用「ICVER」作為品牌名稱，讓世界各地的顧客，亦可感受這份來自臺灣的冰涼體驗。雖說海外市場充滿挑戰與未知，目前仍處於觀察當地市場動態，尚未確定具體開店時程，但此舉代表邁向新階段的可能性，不只是商業擴張，也是品牌文化再出發的動力，她期許這份美好的滋味，能夠在世界各地不同街角，與形形色色的你我相遇。
從家庭背景的延伸，到跨域創業的實踐，黃靜嫻用 15 年的歲月，鋪陳出一段既堅韌又溫柔的創業旅程，不以聲量取勝，也未曾以捷徑走紅，靠的是一碗碗讓人吃了難忘的冰品，以及一個個願意回購的顧客。創業就如同製冰，需要時間不斷的調整與摸索，沒有一步能偷懶，每一步都要走得用心。黃靜嫻知道自己並非孤軍奮戰，所有陪著天下奇冰成長的顧客、夥伴與家人，就是這段風雨歲月中，最甜蜜也最堅實的後盾。
