不只吃到飽更要吃巧！新型態Buffet新開幕慢和食、南洋風搶攻嘗鮮味蕾

可以在餐期間無限享用的「吃到飽」，因為選擇豐富、菜色多元，受到廣大食客歡迎。不過因為市場競爭激烈，近來新開幕的Buffet餐廳，有別於以往的選擇多元的廣度，而是展現特色深度，服務亦更為精緻。

營業至今已邁入25年的欣葉日本料理，近來推出全新和食Buffet品牌—「NAGOMI和食饗宴」，藉由「演繹日本和食文化，細品正統和食滋味」為概念，不但導入業界首創女將服務，餐檯上的百道和食佳餚皆追尋風味講究細節，充分展現日式款待之心。

為了傳達正統和食風味與精神，負責料理的料理長高國智、蔡漢章，不僅師承知名日本料理鐵⼈大田忠道，同時也派遣至神戶有馬溫泉知名的「四季の彩旅篭」、香川縣的「湯元こんぴら温泉華の湯紅梅亭」等名店研修訓練，在同一餐期帶來「先付」、「造身」、「壽司」、「燒物」、「揚物」、「強餚」、「炊合」、「煮物」、「食事」、「汁物」、「甘味」、「飲物」等共12種類別、近百款料理。

宛如會席料理般的Buffet用餐體驗。（NAGOMI提供）

烹調形式涵蓋生切、煮、蒸、烤、炸等，生魚片除了直接現點現切，亦有不同海鮮搭配、點綴鹽昆布和紫蘇花等精緻⼩缽增添口感食趣，另外光是烤物就有西京燒、柚庵燒、朴葉燒等，而炸物則從常見的串炸、磯邊揚、春捲揚到強調精湛技藝的真丈揚、白扇揚等皆有。

不僅形式多元，對於日本料理追求的旨味基礎醬汁及高湯，同樣極其講究。特別是以日本柴魚分別搭配2款北海道道南產的真昆布製作的「合わせ出し（柴魚混和昆布高湯）」，以此為基底製作的料理，細細品嘗能感受肌苷酸、麩胺酸引領出細緻韻味。

餐檯上的百道和食佳餚皆追尋風味講究細節。（NAGOMI提供）

日本料理尤其注重「不時不食」，也就是食材依循四季，呈現當季最美好的滋味，特別安排資深的料理長專門尋找台灣在地的「短期食材」，例如僅有一個月最佳賞味期限的春季劍筍、台灣赤嘴貝等漁獲，讓客人品嘗到最新鮮的季節感。

從空間到器皿，皆展現揉和現代與傳統的日本文化新美學。邀請日本室內設計師下村伸也，以日本「數寄屋」建築為概念，以木頭、土牆、和紙、原石的質樸意象出發，搭配櫻花、日本傳統鳥獸戲畫裝飾，加上餐檯上6成以上來自日本進口的裝盛器皿，像是燒烤區鐵盤、鐵鍋是日本南部鐵器，而煮物則使用萬古燒砂鍋、⼩缽冷菜更是以來自名古屋的伊萬里燒、有田燒，別具質感。