「女兒不懂茶」是一間藏身在臺東鹿野的茶行。這裡不是傳統印象中嚴肅、老派的茶行，反而多了點生活氣息。有人會特地開車來買茶，也有人純粹只來喝一杯茶，順便聊聊關於茶葉、泡茶，以及生活中的小事。
林廷瑀是女兒不懂茶的創辦人，品牌名稱裡的「不懂」像是一句直白問號，也是她真實又堅定的起點。在茶文化已非主流的時代，怎麼再次將茶葉帶進大眾視角？不懂茶又該如何推廣茶呢？這些看似無解的問題，都在品牌的創立與成長過程中浮現答案。
返鄉創業：回歸初心，想像自己成功的樣子
「我兩年內做過八份工作，假日兼差、偶爾下班還會去打零工。」大學畢業後，依舊待在臺北的她，雖然有美術背景，卻找不到適合自己的工作。那時候的她，在夢想與現實間拉扯，嚮往城市生活的同時，也要面對經濟壓力。即便迷惘，但踏實的她仍認真做事，順應著生活帶她到任何可能的轉機。
林廷瑀在不同的職位中摸索前進，從行銷、客服到營運等，幾乎都試過了。即使最後還是沒找到適合自己的職務，但也因為這段難得的經驗，成了她創業的基礎與底氣。「在遇到伯樂之前，要知道自己是一隻千里馬。」當時的老闆 Eason 常給她寶貴的建議。「人，要學會跟孤寂相處。」則是她以員工身分得到的最後一個禮物。
她清楚知道，自己有一股不服輸的野心。搬回到家鄉，重新梳理自我。「那是一段痛苦煎熬的日子，卻也是沉澱自我的最好時光。」她會聽些激勵人心的演講，並將對自我的期許寫成一封信，送給五年後的自己，想像未來成功的模樣，為女兒不懂茶品牌埋下誕生的種子。
用藝術靈魂創作研發特色風味茶
在茶文化斷層的世代，女兒不懂茶能受到矚目並找到商機的原因，除了品牌名稱讓人印象深刻外，商品的特色與用心亦是關鍵。林廷瑀分享了茶的風味設計過程。疫情期間，她獨自在家每天喝著同一壺茶，感受從淡到濃的變化，每一分鐘倒一杯茶，像是在觀看茶的起承轉合。她會自問：如果這一杯茶是一幅畫，會是哪個角色、哪段情境？藉此找出茶的不同樣貌。於是她創作出「縱谷間的茶」、「果樹下的茶」、「營火旁的茶」等，每款皆有不同色彩、故事與音樂搭配，最後附上風味測驗，幫消費者找到與自己最有共鳴的茶款。
研發的過程中，為了讓自己更擅於表達風味，她特地報名品酒課與咖啡課，就算學習過程中偶有受挫，卻也體悟到該怎麼表達與描述對茶的感覺。她把這種敘述方式設計進包裝中，讓茶變得更有想像力，也更能被初次接觸茶葉的年輕人所接受與理解。
即便林廷瑀的靈魂滿是感性的藝術細胞，但只要談起創業歷程與目標計劃時，便瞬間轉換成理性的一面。不只積極爭取創業資金，創業初期還請設計團隊一起討論品牌定位，藉由問卷調查與深度訪談的驗證假設，從年齡、興趣、生活型態、價值觀等面向，在數據分析中找到真正對茶有興趣、願意分享給朋友的族群。這個流程就是在做市場研究，一點一滴地修正產品包裝、規格與通路策略等，讓品牌從藝術的想像中逐漸落地成形。
泡茶不只是工作，也是提醒自己活在當下的儀式
從 2019 創立至今，女兒不懂茶已經邁入第六年。對林廷瑀來說，泡茶不只是工作，更是一個提醒自己活在當下的儀式。「我們的生活充斥著太多的媒體資訊，很少只專注做好一件事。」從水滾、溫杯、注水、聞香，直到泡茶的那一刻，所有的浮躁與訊息都停住了，人們只需要專注在泡茶這件事上。而除了練習專注外，這也是一種想像力的養成。透過茶來表達故事，不管是濃茶或是淡茶，體驗過後可以得到更多的創作靈感。林廷瑀也分享她帶給小朋友的品茶課經驗，她讓小朋友畫下品茶後的感受，並發現小朋友的感受往往比大人更透澈、更直接，這讓她感受到純粹的快樂。
從最初的網路銷售到擁有實體店面，林廷瑀一路走來都是邊做邊學，她跳脫傳統的茶行經營思維，帶入咖啡廳的低消模式。從一開始不被長輩所諒解，到獲得的良好的反饋，消費者走進茶行，不會有一定要買茶消費的壓力，反而可以自在地點一杯茶，坐在店內，喝著茶，看著遠山發呆，品嘗過後有喜歡再買。
而實體店的室內設計，也有著林廷瑀的獨特想法和創意。木質地板允許顧客赤腳踩地，感受居家溫暖、擺設的書籍與地方創生、茶葉等有關，泡茶的區域則像是實驗室，讓顧客期待店家會端出什麼樣的茶。「女兒不懂茶」的整體氛圍不只是個能夠自在喝茶的空間，也是一種生活美學的呈現。
從「不懂」變成「更懂」，踏出第一步才能進步
現在的女兒不懂茶已小有名氣，林廷瑀期待品牌能獨立於她，走向更遠的地方，而她可以回歸藝術創作者的身分，做其他相關的跨界合作。近年來，女兒不懂茶也積極展開跨域實驗，從瑜珈、音樂、甜點、餐酒、教育、旅行社。今年度，除了與花藝結合的中秋禮品設計、也預計舉辦律師對談講座，分享創業歷程和法律風險意識，更將推出與臺灣書法藝術家聯名的紅烏龍茶香檳，以茶為起點，拓展生活與美感的無限可能。
從兩年內換過多次工作、到返鄉創業、自學精進、參與設計包裝，再到面對創業挫折等，她一步步把「不懂」變成「更懂」，不只是對茶業知識的提升，更是文化、情感、視角與創意的重建。
在手搖飲料當道的時代，林廷瑀用女兒不懂茶呈現一杯茶對土地、文化的敬意。當你願意慢下來、願意聆聽、願意敘事，那一杯茶，能讓人心動也能讓人心開。林廷瑀不是茶界的權威，但這正是她的魅力：「不懂茶也沒關係，只要敢踏出第一步，就能重新賦予茶新的呼吸。」
