日本黑鮪堪稱是鮪魚中的夢幻逸品，又被稱為「海中黑金」，4月正要迎來盛產期。連續7屆榮獲日本海鮮丼金賞獎的日本橋海鮮丼辻半，跨海來台展店之後，同樣受到台灣饕客的喜愛，特別於4/13起推出台灣獨家日本黑鮪珠寶盒及海鮮丼。
全新的「〈絢〉海鮮珠寶盒」以頂級黑鮪大腹佐以金黃海膽，領銜碎中鮪、魷魚、阿根廷天使紅蝦、魚卵、鯡魚卵、黑海松貝 、海苔、紫蘇葉等多達8~10種星光雲集的嚴選食材。
還可以於吃到一半時，注入自京都名菜「鯛茶漬け（鯛茶泡飯）」特色吃法，呈現獨特的二次美味，譜出舞動於舌尖的絢爛夢幻饗宴。遵循「留」、「拌」、「鋪」、「淋」、「湯」、「鮮」吃法6字訣，則可品嘗到日本黑鮪刺身的濃郁鮮美，以及淋上日本真鯛高湯變成湯霜後的味蕾變化。
一碗可品嘗到3種不同黑鮪部位的「〈耀〉日本黑鮪丼」，特選【大腹】部位嫩粉色油花成網狀均勻分佈，肉質鮮甜、海味馥郁、入口即化；【中腹】色澤較大腹深，肉質鮮嫩，口感軟綿交融；具紅潤色澤的【赤身】濃郁鮮香，口感緊致Q彈，與特調赤醋飯更顯溫潤豐腴，再搭配生食級的濃郁月見蛋黃、阿根廷天使紅蝦、魚卵、鮪魚泥、紫蘇葉，美味更加乘。
喜歡鍋物的人，不妨試試「帝王蟹海鮮火鍋」，採用肉質肥厚細嫩的帝王蟹，，一口咬下Q彈多汁，鮮味十足，搭配珍饈極品紅魽下巴，讓愛好火鍋的老饕一飽口福，另有主廚特製手工蝦滑與精挑細選的特大文蛤，以各項極品鮮味入鍋，與每日職人們細心熬煮出的特製高湯，在品嘗的同時涮出滿滿幸福感。
「山海和牛火鍋」則特選肉質柔嫩的澳洲和牛，搭配綜合野菜盤、手工蝦滑及生食級北海道干貝，海陸雙享一鍋滿足。
堅持使用在地、自然、健康的地方特色食材，呈現出料理自然美味的BEPPIN PASTA，也於今年春季推出澎湖直送來台的「明蝦宴」，料理長藉由明蝦的彈牙特色，做出兩道全新季節限定菜色。
首推的「明蝦蘆筍蝦醬義大利麵」，料理長先將明蝦去除中間蝦殼，保留完整頭尾烹調，不僅可保證新鮮度，更讓蝦膏能融合於料裡內再加入蝦醬後更顯濃郁。
「焗烤明蝦春野菜」則將常見的海鮮焗烤大升級，以番茄奶油加入蝦醬為基底，再添入起士粉焗烤，焗烤後不只帶有起士香氣，滿滿的鮮蝦風味更是令人食指大動。
值得一提的是，全世界僅有台灣與日本可捕撈得到，也是屏東東港三寶之一的櫻花蝦，香氣顯著的生鮮熟凍櫻花蝦在酥炸後更顯風味。
靜岡勝政日式豬排便推出「蒜香櫻花蝦里肌豬排套餐，將櫻花蝦與宜蘭蔥花、雲林蒜末一同拌入醃漬30分鐘，帶有些許蒜香的櫻花蝦被夾進里肌豬排內，咬下豬排的瞬間，櫻花蝦的濃郁海潮氣息在口中蔓延開來，酥炸豬排的扎實口感裡，還能吃到櫻花蝦的酥脆。
台北國泰萬怡酒店的MJ Kitchen，自4/16起也將蔚藍海岸搬上餐檯，為喜愛海鮮的食客們獻上「春浪海味」主題新菜色，端出各具特色的鮭魚與貝類菜色，包含「流沙鹹蛋黃鮭魚」、「咖哩乾香鮭魚」、「鮭魚紅酒洋梨沙拉」、「法式摩卡焗淡菜」、「松露蒜味鑲扇貝」、「蒜蓉日月貝」等各區新菜色，讓饕客大快朵頤。
冷菜區首推「鮭魚紅酒洋梨沙拉」，將鮮嫩的鮭魚塊、翠綠生菜與以紅酒煨煮的西洋梨盛盤，再淋上紅酒醬汁，清爽中又帶有紅酒的醇厚，「番茄香草拌淡菜」則選用紐西蘭特選淡菜，強調地中海料理的手法，搭配以檸檬汁、香菜、黑胡椒等辛香料等清新醬汁，烘托番茄酸甜與淡菜原汁海韻。
除此之外，「醬漬鮑魚」則以傳統東瀛磯煮呈現，用醬油、味醂、清酒與白蘿蔔熬煮成的甘露醬汁，彰顯肥美鮑魚口感彈牙，入口時伴隨著醬汁的甘醇，讓人回味無窮。日式生魚片專區也推出新鮮緋紅的鮭魚生魚片、生食級貝類，與多款生鮮漁獲輪番上陣，讓海韻的鮮美滋味宛如海浪，在口中不斷襲來。
在春日時節也不能少了暖心的熱食美饌，創意滿分的「流沙鹹蛋黃鮭魚」，將鹹蛋黃燴炒出濃郁香氣，鋪在火烤的挪威鮭魚上，口味鹹香中堆疊出海韻甘美。「咖哩乾香鮭魚」則借鑑星馬特色，將香茅、檸檬葉與薑黃粉乾鍋熗燒出咖哩醬香，加入奶油增添滑順口感，微微辛香的滋味，帶來滿溢南洋風情的鮭魚料理。「法式摩卡焗淡菜」則是以起司粉、洋蔥丁、西芹粒與美乃滋製成的濃醇法式摩卡醬，襯在新鮮淡菜上，焗烤後奶香四溢，且保有淡菜鮮美風味與彈牙口感。
以雲林特選蒜頭作為基底製成的蒜蓉醬汁，率先獻上「蒜蓉日月貝」，在鮮嫩扇貝上鋪滿蒜蓉醬汁，清蒸後保有日月貝的鮮味，與蒜香的香氣完美結合，另一款「松露蒜味鑲扇貝」，則在蒜蓉醬汁中加入黑松露，松露獨特的菌類香氣融合濃郁蒜香，更顯扇貝清甜甘韻。「燒烤季節海鮮」則提供膠質豐富的鮭魚下巴，搭配肉質細緻的烤香魚以及多款時令海鮮，於餐檯之上恰似埋藏深海中的珍稀寶箱。
