於1998年在中國北京成立的呷哺集團，是由來自台灣的創辦人賀光啟打造，至今全球已開立近千家分店，其特點是小火鍋結合自創手搖茶飲品牌茶米茶，茶飲愛好者可邊吃火鍋，邊喝爆款「炭焙烏龍珍珠奶茶」，開創全新用餐型態。
自2023年起，集團積極佈局海外市場，不但進軍新加坡，也分別在台灣及馬來西亞開設首店。而於3/29正式開幕的台灣第一家呷哺呷哺，進駐新光三越台北南西店三館7樓，大地色系的空間設計，除了很適合與三五好友相聚，也有適合單人品嘗的個人座位，營造舒適、輕鬆的用餐氛圍。
套餐定制可依個人喜好任意搭配，首先選擇鍋底，再選主食、肉類或海鮮，套餐更附有嚴選蔬菜拼盤、自助調味吧、多款無限量主食，並獻上開胃冰沙和茶飲，餐後更有獨具特色的冰Q粉做為完美收尾。
最特別的是，個人鍋就能吃到鴛鴦（兩種湯底）的設計，滿足了喜歡嘗鮮的食客，固定必選的「養生菌菇鍋」，湯底是以先將特選杏鮑菇、新鮮洋菇、牛肝菌菇切碎炒香後，加入松露醬、菌菇醬提升風味，入口濃郁香醇，尾韻還散發著迷人的松露香氣，非常適合涮肉。
另一邊的大鴛鴦則有5種鍋底可選，台灣限定的「黃金蛤蠣鍋套餐」是由黃金蜆配澎湖海菜組成，鍋底鮮甜清新，每一口都充滿鹹鮮香氣。人氣NO.1的「暖心胡椒豬肚雞套餐」於鮮濃雞湯中加入白胡椒和薏仁一同熬煮，更創意加入Oatly燕麥奶，令湯底更加滑順可口。
「南洋咖哩鍋」以3種咖哩交疊豐富香氣，口感醇厚香濃；「脫俗番茄鍋」有別於一般番茄鍋，把切丁番茄中拌入炒過的洋蔥絲；入口前撲鼻的迷迭香香氣滿盈，湯底入喉後濃郁回甘的番茄鮮味於舌尖迴盪；香辣美味的「麻辣靈魂鍋」道地的四川風味，透著豐腴的牛油香氣，十足夠味的辛辣刺激，嗜辣者絕對不可錯過。
喜歡沾醬的朋友，則一定要試試小料區的「呷哺芝麻醬」，由細磨的花生混合白芝麻製作，順滑香濃的口感，是肉類與海鮮的完美搭配。另一個必選醬料是特製「水蜜桃醋」，濃郁的水蜜桃香氣讓味蕾重新甦醒，特別適合搭配各式肉品，香甜又解膩！
另一家欣葉呷哺呷哺則是於1981年成立，主打真材實料、老饕不可錯過的日式涮涮鍋，講究的湯頭是以老母雞、大骨和胡蘿蔔、洋蔥、芹菜等蔬菜熬煮而成，無論涮肉、海鮮、蔬菜，都能與食材相得益彰，品嘗到其最鮮美的滋味。
為求飲食與口感的均衡，還會搭配豆腐、時蔬，特別要推薦嘗過就會讚不絕口的「經典手打丸」，製作過程不添加澱粉，堅持選用天然、完整的食材，全靠師傅手工甩打出天然的筋性，共有明蝦、花枝及雞肉3款口味，沾佐醬油、白蘿蔔、蒜泥、蔥花、辣椒等調製的沾醬，看似簡單，卻最能吃出食材的真滋味。
除了各式海陸食材外，也會隨季節變化，推出當令特色鍋物，春季推出的「天然櫻鯛花見鍋」就是一例。
春天的真鯛富含油脂，肉質清甜細膩，料理長特選重約1公斤的野生真鯛，飽滿魚身有著柔軟外皮與細緻肉質，適合用涮煮與燒烤的方式烹調品嘗，因此除了吃得到真鯛魚片涮煮後的自然鮮甜，料理長特別將魚頭及一部份的魚身以自製香料鹽燒烤，微焦酥脆的外皮下藏著滑嫩魚肉，入口便能感受到油香四溢的絕妙滋味。
