位於礁溪老爺酒店B1的岩波庭，原本是以宜蘭廚房為定位，提供日式為主套餐，近日全新升級為「岩波庭無菜單料理」，由擁有近30年日本料理經驗，榮獲台灣百大名廚的黃欽洲（阿洲師）領軍，延攬健康名廚陳之穎擔綱法式料理顧問，以日式嚴謹精神揉合法式創新手法，結合跨越東西方的頂級料理元素，推出全新日法無菜單料理饗宴。
空間設計在原有的日式氛圍之外，新添精心訂製的歐式家具融合日式紋理，高雅並蘊含內斂潑墨山水，並與窗外綠林及未經雕琢的大石光影相連融合，透過特別的燈光設置角度，以開放中島餐檯演繹出精緻如同畫作般呈現。餐具器皿亦請陶藝家手作特製宜蘭山海風景主題，呈現宜蘭的山稜線及運用白色的釉彩綴上雲霧繚繞的山腰，盤內盤外景致皆是風景。
最大亮點當然是主廚定期前往漁港採買新鮮漁獲，融入各式烹調手法端上的無菜單料理，黑鮪魚、干貝、海膽、明蝦及季節現流漁獲輪番上陣，並與契作農牧場合作，確保食材新鮮與豐富，無菜單模式顛覆既有形式與想像，帶給饕客新鮮感。
主廚會依當日食材調整每日供應料理內容，像是採訪當天進了一批品質非常好的黑鮪魚，主菜之一的「黑鮪魚肚｜剝皮辣椒」，主廚將黑鮪魚肚表面香煎，中間保有生魚片的口感，點綴油封蒜片增加口感，再沾佐自製的剝皮辣椒醬汁，賦予味蕾無比的驚喜。
另外一道主菜為「胭脂鴨胸｜蓮霧｜無花果」，主廚精準掌握胭脂鴨肉特色，以熟成方式加上舒肥技法呈現，將鴨胸的肉質軟嫩表現地淋漓盡致，再結合港式烤鴨處理法，將表皮抹上黑糖水煎至酥脆並靜置至完美狀態上桌，搭上黑珍珠蓮霧、新鮮無花果切片及主廚特製無花果果醬，3款口感以清爽鋪陳、甜美交融，最後濃郁收場，帶來節奏分明樂曲般的層次風味。
不只是主菜，前菜與湯品也相當精彩，「干貝｜海膽｜蘆筍」特選法國白蘆筍將獨有苦味移除後以雞湯細煨煮，並搭配炙燒北海道干貝及北海道馬糞海膽，淋上少許日式昆布醬汁提增鮮味，每一口都詮釋著日法完美融合的甘甜鮮美。
「綠竹筍｜佛卡夏｜杜蘭小麥」特選宜蘭在地綠竹筍加入雞湯及鮮奶油，少見將綠竹筍以獨特的濃湯質地呈現，一湯匙舀下驚喜發現藏有鱈場蟹及紅蟳加上杜蘭小麥融合煎香的蟹肉餅，每一口都帶上綠竹筍獨有的清甜香氣及蟹肉廣納海洋的風味，完美體現山珍與海味的精緻融合。
以恐龍級肉量聞名的肉多多火鍋，其集團樂多多也跨足無菜單鐵板燒市場，明水然•樂開設1年多來在信義松菸、林口、新竹、高雄等地均一位難求，看好信義威秀商圈與百貨商場的人潮與消費能力，將第五間直營門店插旗信義遠百A13。
由於集團擁有肉品、海鮮的進貨實力，以無菜單鐵板燒為號召的明水然•樂，食材品質自然沒有問題，包含主要食材A5和牛與生猛龍蝦，所有菜色均交由鐵板師傅調理與安排，不僅考驗鐵板料理人的功力，也讓客人入口的每一道職人手藝，都充滿未知的驚喜。
像是以新鮮生猛、肉質更為鮮彈緊實的水姑娘（或同等級龍蝦）研發出「生猛龍蝦三味」，從龍蝦膏蟹肉茶碗蒸、龍蝦身佐紅龍果醬、龍蝦膏茶碗蒸到龍蝦頭味噌湯，將一整隻龍蝦從頭到尾徹底利用；另外除了不吃牛肉的客人可以改為提供桂丁雞之外，從前菜到甜點的套餐料理，按食材的特色與季節性，全數交由鐵板師傅透過鐵板前的手藝來負責搭配，套餐內含季節現流鮮魚、野生活龍蝦、日本A5和牛，其他食材會依照當天的漁獲及海鮮搭配。如有喜歡的食材，可以提前3天預訂。
