新舊交融正流行!五方食藏、春韭私廚新裝登場 從空間到菜色都致力留住美好時光

五方食藏-大稻埕店-日本檜木長吧
近日有兩家餐廳不約而同將內部空間進行改裝,五方食藏大稻埕店延續舊城區樣貌的磚牆,融會日本檜木家具及老件家具,打造文青懷舊風格;預約制私廚春韭的晴光店,也新開放主理人精心布置的3樓包廂,在在顯現其周到用心與細膩之處。

 

關注友善土地與小農旬鮮食材的「TAKE FIVE五方食藏」,在充滿歷史底蘊的大稻埕以1年時間藉由快閃計畫傳達美味與理念,目前決定從短期活動回歸常態菜單,請來「齊右設計」設計師任佳倫、鄭匡佑操刀,以大稻埕街區元素融合五方食藏的飲食生活美學規劃室內空間。

入口處牆面挑選接近亭仔腳與左鄰右舍共用牆面色澤與質感相近的仿舊火頭磚,搭配黑鐵玻璃門扉及冷藏展示櫃營造出新舊融合樣貌,設計師保留原本硅藻土施做的牆面、特意露出的杉木屋樑、天花板以及磨石子地面,變身麵包陳列櫃的老件餐櫃,延續經過歲月更迭仍具無限迷人的時代美感與韻味。壁面上裝設「真真鑲嵌玻璃研究所」以台灣古花紋窗玻璃手工訂製的燈具,十字星、海棠紋、牡丹紋優雅地透過暖黃色燈光瑩瑩綻放,既還予空間原本面貌,也可見新生創意的展現。

2樓的書香咖啡閱覽室可享用飲料及甜點,低消滿250元可在此閱讀。(五方食藏提供)

2樓的書香咖啡閱覽室可享用飲料及甜點,低消滿250元可在此閱讀。(五方食藏提供)

沿半透明踢面樓梯步行而上,2樓是與boven雜誌圖書館合作的書香咖啡閱覽室,除了長期展出300多本以生活、飲食為主的雜誌刊物,並提供五方食藏所屬的華漾集團及兩位創辦人林淑真(Susan)、畢斐宓的近千冊專業飲食藏書,將靈感與知識分享給所有樂在閱讀的人。

充滿綠意的天井及天井包廂區。(余玫鈴攝)

充滿綠意的天井及天井包廂區。(余玫鈴攝)

而大稻埕特有的長條形結構街屋,中間的天井由「回春植栽Vivify Plants」規劃為鹿角蕨秘境,以鹿角蕨為主,隨季節搭配龜背芋、琴葉榕、黃金橡膠樹、觀音棕竹、玉芙蓉、Majus鹿角蕨、小天使蔓綠絨、莫吉托水芋、迷彩芋、斑葉熊掌藤、斑葉姑婆芋、琴葉蔓綠絨、鏡面草(火山石盆)、斑葉獨角獸等數十種觀葉植物植栽進行景觀布置,讓置身綠意的客人身心回歸平靜美好。

好時好物大早餐。(余玫鈴攝)

好時好物大早餐。(余玫鈴攝)

五方食藏素來擅長以小農旬鮮食材與精選物產提供貼近時令滋味、豐富多元的多國籍料理,大稻埕店主打豐盛繽紛的全日早午餐(All day brunch),以純粹自然的風味為核心,選用姊妹品牌「珠寶盒法式點心坊」麵包與「Wild Baker」的酸種麵包,及穩定合作的台灣小農及在地職人,將優質的有機農場生菜、農場放牧蛋、慢慢弄起司、乾熟工廠肉品與麵包組合成值得細細品嘗的美好滋味。

首推的「綜合莓果法式吐司」將布里歐(Brioche)麵包切片沾蛋液後煎至金黃,佐自製糖漬綜合莓果醬、新鮮藍莓、打發鮮奶油與糖霜核桃,如同甜點蛋糕般香甜誘人。「好時好物大早餐」從法式炒蛋、烤番茄、鯷魚蒜味白花椰、小農沙拉到「乾熟工廠」以五方食藏特製配方製作的手工義式香腸或培根,匯集了集團「好時好物」小農展的精選食材,搭配「珠寶盒」以精心挑選法國麵粉、發酵奶油等優質食材製作的美味歐式麵包,感受優質食物蘊含的豐盛生命力。

3樓包廂充滿歷史建物風格混搭時尚的新舊交融。(春韭提供)

3樓包廂充滿老物件結合時尚的混搭風格。(春韭提供)

位於中山北路晴光商圈內的獨棟預約制私廚「春韭」,新亮點是老闆大手筆整頓的3樓包廂。保留著舊有的屋樑磚牆,以及歌仔戲台的原木版,加上工匠精心雕繪的陽雕工藝品、極致華麗的餐具器皿,天花板吊掛著阿勃勒造型的水晶吊燈等擺設,呈現出新舊交融卻又不失違和的華麗感。

藤椒牛舌花。(余玫鈴攝)

藤椒牛舌花。(余玫鈴攝)

菜色方面亦更加升級,「蓮花鮑」、「藤椒牛舌花」承襲老闆另一品牌「寬巷子」優雅吸睛的花系列擺盤,「蓮花鮑」是以鮑魚切片佐以自製辣椒醬、酸角醬、XO醬,「藤椒牛舌花」將低溫烹調入味的牛舌擺放成花型,搭配自製藤椒醬搭配四季豆皮蛋泥,肉質鮮嫩、香麻開胃,令人食指大動。

排翅花膠黃金雞湯。(余玫鈴攝)

排翅花膠黃金雞湯。(余玫鈴攝)

最受饕客喜愛的招牌「黃金雞湯」,現在又新推出奢華版的「排翅花膠黃金雞湯」,將排翅花膠、蟲草花、山藥北菇等與5隻雞熬煮15小時,最後再放入一隻全雞,湯頭濃郁甘醇,整鍋都是精華,在秋冬時節品嘗真是幸福無比。

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