百花齊放的春天，就連自助餐檯上也充滿了春意氣息。JR東日本大飯店台北的鉑麗安全日餐廳以「絢麗多彩春之月」為主題，欣葉國際餐飲旗下Buffet品牌NAGOMI和食饗宴也推出充滿櫻花意象的春季料理。

位於JR東日本大飯店台北地下1樓的BRILLIANT鉑麗安全日餐廳，命名含有閃亮、燦爛的意象，期望每位賓客都能在此留下璀璨難忘的回憶。這次的「絢麗多彩春之月」以春日鮮豔的顏色和豐富的口感為靈感，由日籍行政總主廚芦浦隆二所帶領的主廚團隊，自即日起至5月底推出一系列令人垂涎的菜式。

行政總主廚芦浦隆二推出一系列「絢麗多彩春之月」菜式。（余玫鈴攝）

曾擔任東京代官山法式料理、日系飯店和世界9國國際飯店主廚的芦浦隆二，將台灣多樣化的新鮮食材結合多國籍料理手法呈現這次的主題套餐，包括誘人的香氣、富含肉汁且厚實口感的「威靈頓牛排」、清爽的各色時蔬襯著多汁羊肉的法國經典名菜「法式春蔬燉羊肉」、色澤粉紅的「香煎鮭魚鑲櫛瓜 佐香艾酒醬汁」、迷人海鮮風味的「秋田油漬叉牙魚」、「蒜香油漬海鮮」等、加上竹筍及豌豆等食材的「西班牙海鮮飯」、粉紅色澤的「蕃茄起士燉飯」以及以金黃色澤呈現、風味獨特的「台灣海鮮馬賽風味魚湯」等。

此外，這裡的台灣茶系列甜點，包括「咖啡紅烏龍慕斯」、「紅烏龍磅蛋糕」、「金萱蜜桃慕斯」等也不容錯過。即日起至9/30還有四人(含)同行享當月乙位壽星免費的壽星專屬優惠活動，很適合揪親朋好友一起來享用春日美食。

生櫻花蝦旬味料理。（NAGOMI和食饗宴提供）

欣葉國際餐飲旗下Buffet品牌NAGOMI和食饗宴，遵循日本正統旬食理念，嚴選當令新鮮食材，取材春天櫻花盛放意象，呈現15道料理逸品，於4/1起繽紛上桌。

NAGOMI和食饗宴從款待精神出發，將「演繹日本和食文化，細品正統和食滋味」的理念，展現在每道菜餚背後的細節與堅持，料理長期盼客人品嘗季節料理的時候，能從味蕾感受到季節風土變化，構思春季逸品菜單時，堅持使用從海港直送、保存不易的生櫻花蝦，口感更柔和、無刺感，在口中細嚼還能感受到蝦肉鮮甜，與當令其他食材搭配不僅相得益彰，更能呈現春天鮮活的和諧滋味。

花見甘味。（NAGOMI和食饗宴提供）

「生櫻花蝦旬味料理」選用最「對時」的海港直送生櫻花蝦，除了「櫻花蝦軍艦捲」，甜中帶鮮的「手作櫻花蝦玉子燒」，厚實多汁的高湯玉子燒搭配香煎櫻花蝦，口感及營養度都滿分，是道老少皆宜的餐點；「櫻花蝦蔬菜揚」以高溫油炸鎖住食材鮮甜，咬下酥脆麵衣，蔬菜甘美及爽口海味在口中散開，讓人欲罷不能。

還有以櫻花入菜的「花見壽司」及「花見甘味」，有著夢幻粉嫩外觀，細細品嚐還能感受到淡淡櫻花香，壽司有「櫻花飯鮮魚散壽司」、「炙燒白身旬魚握壽司」、「果香鮮魚手毬壽司、「紫蘇稻荷鮪魚壽司」四品，甘味則有「草莓優格慕斯」、「櫻花玄餅」兩品。

白身旬魚涮涮鍋。（NAGOMI和食饗宴提供）

值得推薦的是，特請資深的料理長每日親至漁港帶回生魚片等級的現流漁獲，用作各式刺身，更是餐廳內所有的海味料理的基礎，本季推出限定「現流旬魚涮涮鍋」，特別帶來台灣春季油脂清甜適中的真鯛、鸚哥魚、海鱸魚等野生白身魚，由師傅現場短時間在高湯快速涮燙，將清甜與細膩全都鎖住，而湯頭裡的薑片不只能去腥，還能驅寒補氣，另外加入櫻花漬點綴，視覺上強化春天季節感，帶有淡淡櫻花香的鮮嫩魚片，吃起來更是別有一番滋味。