不同風格的食材搭配,往往會撞擊特別的味覺火花。勝勢及勝政日式豬排推出經典的起士豬排系列,台北中山九昱希爾頓逸林酒店則是將臭豆腐與牛肉麵搭在一起,來自韓國的Isaac將正宗的韓國奶油吐司抹上草莓醬搭配香煎肉排及肉鬆,創造鹹甜的混搭風味。

於遠東SOGO復興店、板橋大遠百店、遠東SOGO新竹店、台南三井店皆有分店的伊勢路勝勢日式豬排,精選不同起士的搭配運用,為起士與豬排的組合交融出令人無法自拔的美味。

於3月起正式推出全新的「熔岩起士里肌豬排套餐」,以台灣精品好豬品牌「究好豬」的里肌豬排為主角,料理長先將口感扎實的里肌豬排酥炸,接著再以色澤較黃、滋味濃厚的切達起士與莫札瑞拉起士混搭,在熱燙鐵板上因為熱流動而緩緩起伏的起士醬,藉由乳香為豬排帶來豐富層次。在上桌後,再現場刨製宛如雪花般輕盈,帶有些許口感的帕達諾起士絲,一套使用了3種不同起士,無論是視覺或是味覺都能讓起士控心服口服。

另外伊勢路勝勢的常態菜單中還有一道「雙色起士里肌豬排套餐」,在究好豬里肌肉中包進切達起士、莫札瑞拉起士,濃郁鹹香加上牽絲的華麗感,誘人食慾。

起士里肌豬排套餐。(靜岡勝政日式豬排提供)

靜岡勝政日式豬排也有常態推出的「起士里肌豬排套餐」,夾進莫札瑞拉起士酥炸,讓酥炸豬排吃起來顯得清爽,超長的牽絲更是殺底片的吸晴美食。還有「起士雞排捲」是將舒康雞雞胸肉層疊捲起了日本進口來台的細嫩紫蘇葉、莫札瑞拉起士,口感十足軟嫩,而紫蘇葉的清香則輕柔地為起士點綴起獨特風味,再沾上特調的芥末籽醬,非常爽口。

逸林臭豆腐牛肉麵。(台北中山九昱希爾頓逸林酒店提供)

位於台北中山九昱希爾頓逸林酒店1樓La Salle森酒吧,之前推出的「逸林臭豆腐牛肉麵」,選用老字號店家以天然發酵滷水,經由「七日慢工熟成醃製」所出產的臭豆腐,不僅品質穩定風味濃郁,獨特氣息也不易在烹調過程中散失;加上口感綿密彷若豆花,更容易與牛肉湯底結合,蕩漾出讓味蕾驚豔的滋味。

剁椒臭豆腐牛肉麵。(台北中山九昱希爾頓逸林酒店提供)

臭豆腐牛肉麵大獲好評之後,執行主廚Mike王銘嘉與廚藝團隊再發揮創意,研發出以手工自製醋泡剁椒搭配綿密臭豆腐與濃郁湯底「剁椒臭豆腐牛肉麵」。這裡的醋泡剁椒由新鮮燈籠椒與朝天椒混合後洗淨風乾,加上糯米醋、米酒、高粱酒與調味料浸泡一週,再以手工剁成細末保存,滋味酸香中帶有些微嗆辣,呈現舒爽冒汗而不過度刺激的溫麻口感。

滿滿剁椒浸泡在溶入臭豆腐奇香的牛肉湯頭後,可以感受米醋的酸爽、剁椒的辛辣與花椒的麻韻,映入眼簾穿過鼻間,而後飛越味蕾,勾勒出視覺、嗅覺和味覺的三重滿足。(即日起至5/31,每週一至La Salle森酒吧內用「逸林臭豆腐牛肉麵」及「剁椒臭豆腐牛肉麵」,可享買一送一優惠,每日限量供應)

莓香肉鬆三明治、莓香豬排三明治。(Isaac韓國奶油吐司提供)

來自韓國的Isaac韓國奶油吐司於2016年引進台灣,特色是獨家調製、口感微酸微甜的醬料,搭配以香醇滑順韓國奶油來煎烤的吐司,撲鼻香氣及酥脆口感,是Isaac 最迷人之處。

這次以草莓醬分別與肉鬆、豬排打造全新商品,即日起至3/31限時販售。「莓香肉鬆三明治」使用傳統肉鬆搭配嫩煎歐姆蛋,佐以甜甜的草莓醬,「莓香豬排三明治」以鐵板煎得酥香的奶油吐司抹上甜蜜的草莓醬,夾入肥瘦相間的豬肉排及嫩煎歐姆蛋,意想不到的甜蜜滋味與鹹香口感完美結合,保證是吃過一次就會愛上的神級美味。