可以在餐期間無限享用的「吃到飽」,從1990年代在台灣開始流行,選擇豐富多樣,想吃什麼任你決定頗具吸引力,一直到現在都很有人氣。推薦4家不同菜色的吃到飽,你想吃哪一種?

台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳自即日起至3/2,推出期間限定「寶島好食節」台灣美食活動,由主廚黃仁人端出囊括酒家名菜、節慶佳餚與地方小吃等台灣各地經典料理,例如鮮鱸五柳枝、魷魚螺肉蒜、封肉藻翅、鯧魚芋頭米粉、馬祖老酒蛋麵線、甕窯雞、紫蘇蚵嗲、手工肉臊芋丸等,道道都是熟悉又令人懷念的古早味。

鮮鱸五柳枝。(台北遠東香格里拉提供)

其中台式鍋炒餐檯的「鮮鱸五柳枝」,是取台灣辦桌名菜「五柳枝」,主廚選用新鮮的鱸魚,代替刺多的虱目魚,將鮮魚直接入鍋炸至外酥內嫩後,再調製五柳芡汁,其中包含香菇絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、筍絲和金針花,將芡汁淋在外酥內嫩的魚肉上,芡汁提升了料理的滑潤度及口感,五顏六色的燴料,魚身吸飽了酸甜湯汁,軟化的魚肉,軟嫩中帶著料絲的爽脆口感,酸香夠勁,香氣直撲腦門。

封肉是早期台灣南部人廟會或結婚喜慶常見的辦桌菜,「封」,有豐富之意,封建時代「敕封」象徵封官高陞並會帶來好運。主廚的「封肉藻翅」將油脂豐富的整塊蹄膀入鍋油炸定型後,再浸至滷汁滷上3個小時,表皮經過炸脆後再滷的肉更為Q彈,肥肉也變得較緊實。與封肉搭配的「翅」是以藻翅代替魚翅,豐美的蹄膀加上口感醇厚的羹湯,不僅視覺上澎派大氣,溫潤濃郁的油脂令人齒頰留香,洋溢著幸福滋味。

魷魚螺肉蒜。(台北遠東香格里拉提供)

現今一提到老台菜,就會讓人想起經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」。主廚起鍋燒油,將泡發的魷魚和香菇、用米酒泡過的開陽與蒜白爆香,加入罐頭螺肉、罐頭湯汁和雞高湯文火慢燉,最後加入蒜苗、紹興酒與胡椒粉調味提鮮,甘美鹹香誘人,熱騰騰的一鍋暖湯在酒酣耳熱的酒家宴席上據說是道「醒酒」湯品,經過主廚巧手功力,復刻經典老台菜,相信將勾起許多人記憶中的台灣味。

「蒜蓉蒸蝦」也是一道宴客級的大菜,主廚將此道料理在現點現做的鐵板燒煎檯上呈現,將開背的蝦肉煎至熟透,鎖住鮮嫩多汁的蝦肉,再淋上蒜蓉醬,彈牙的蝦肉加上濃郁蒜蓉,香氣撲鼻且口感鮮甜美味,讓人一吃上癮,回味無窮!

「菲力莫屬 豪吃之夜」爐烤菲力牛排吃到飽。(台北萬豪酒店提供)

台北萬豪酒店1樓Lobby Lounge自即日起至3/3,於每周一至周五晚間餐期(適用補班日但不適用特殊節日)限期推出「菲力莫屬 豪吃之夜」爐烤菲力牛排吃到飽,主打軟嫩可口的8盎司爐烤菲力牛排主菜無限量供應,搭配套餐含餐前手工麵包、鮮蝦萵苣沙拉、焗烤起司洋蔥湯與飲品等,愛吃牛排的饕客絕對不能錯過。

「菲力」是一隻牛只能取出兩塊的牛腰內肉,不但是全牛口感最嫩的部位,肉質細緻鮮嫩、脂肪含量也較低,主廚採三段式烹調、使肉質更加多汁軟嫩,牛排原塊先以50°C低溫烘烤,再入鍋澆淋奶油香煎,最後高溫爐烤而成,突顯牛肉本身鮮美滋味與軟嫩口感。

享用時可隨個人喜好,沾上以牛大骨、牛碎肉、紅酒及時蔬熬煮的香濃紅酒醬,或是以辣醬和辛香料為基底,酸甜開胃的特製阿根廷青醬。搭配主廚特製奶油洋芋泥及季節時蔬,十足過癮。

北海岸現流魚獲直送餐桌。(50樓Café提供)

全國最高自助餐廳50樓Café,目前由擁有國際五星飯店多年資歷的主廚王國威掌杓,特於2/3至3/17推出「現流魚獲吃到飽」,委請盤商每天將北海岸現捕的野生海魚(包括赤鯮、盤仔魚、午仔魚、紅肉欉、金鱗魚、圓瓜魚、帕頭仔、紅尾冬等),新鮮直送餐廳,主廚便以當天到貨的3款現流海魚,以現點現蒸的方式,呈現魚肉最為細嫩鮮甜的原始風味!

脆皮香料豬五花。(50樓Café提供)

現切肉檯除了老饕最愛的爐烤美國牛肉之外,主廚還加碼首度推出「脆皮香料豬五花」,每片重達1斤的厚實帶皮五花肉,先花上半天鹽滷沁味,再畫刀,均勻抹上混入蒜頭、杜松子、黑椒、新鮮百里香的綜合香料,捲起綁妥棉繩,再醃12小時,才入烤箱費時烤出皮酥肉嫩、鹹香撲鼻的超好吃肉捲,利刃切片,肉汁汩汩流出,油潤香脆,也可搭配芥末醬或辣根醬佐食,熱辣上身,真是應景的禦寒美食。

此外,備受歡迎的各區美食還有冰槽海鮮吧、日料生魚片、燒烤炸物區、現煮麵食湯品、廣式燒臘區以及各式中西美食,主廚特別推薦酥炸魚片佐草莓莎莎醬、馬賽海鮮燉飯、川味水煮牛、麻油松阪豬、花生豬腳、香烤口袋餅夾泰式咖哩,外加現製的炙燒美牛握壽司、和現炒的鐵板美國牛五花,香氣四溢,也一定要嘗!

「飽你滿義」義式料理吃到飽。(義大皇家酒店提供)

義大皇家酒店的義大利餐廳Casa Fontana,則是自即日起至3/31特別推出「飽你滿意」吃到飽優惠活動,精選餐廳最受歡迎的餐點,像是義式燉飯、經典手工披薩,與香氣十足的雞肉帕克里管麵、可愛討喜造型的拉古醬貝殼麵、口感厚實富有彈性的牛肉千層麵等特色麵食,還有蛤蠣巧達湯、義式蔬菜湯品,均可無限次續點。

義式燉飯有以番茄與起司搭配Q彈的義大利米燉煮出豐富口感的「北義烤燉飯」,巧用各式菇類搭配牛肝菌等特調醬汁提味的「綜合野菇燉飯」,還有香甜營養的「培根南瓜燉飯」與豐盛華麗的「海鮮燉飯」。

適合闔家或朋友聚會共享的手工披薩,經典「瑪格麗特披薩」、清爽可口的「夏威夷披薩」、最受歡迎的「綜合海鮮披薩」,還有帶煙燻香、讓人意猶未盡的「義式臘腸披薩」,以及巧克力與鮮奶油調和基底再搭配當令水果的「巧克力水果披薩」。而義大利麵中最具特色的當屬「雞肉帕克里管麵」,帕克里為拿坡里「巴掌」之意,有厚實造型與彈性口感,佐主廚特調醬汁,成為人氣餐點之一。