天氣冷颼颼,又到了吃鍋喝湯的好季節,安永鮮物、三燔本家、肉多多、UNCLE-K馬鈴薯排骨火鍋店等餐廳業者不斷推陳出新各式風味的鍋物及湯品,選擇多又豐富,喝上一碗,全身暖呼呼!

秉持安心、健康理念的安永集團,以半導體製程觀念,重金打造安永鮮物,提供鮮活海產、安心肉品等安心食材。這次攜手嘉義人氣排隊名店「林聰明沙鍋魚頭」、米其林一星「富錦樹台菜香檳」、「添好運」、連續5年獲得米其林必比登推薦的「祥和蔬食」等知名品牌,推出多道復熱料理。

龍虎斑獅子頭。(安永集團提供)

其中與「林聰明沙鍋魚頭」與「農場晃晃」獨家研發的「龍虎斑獅子頭」,保留含膠質的魚皮,增加口感層次。搭配經8小時熬煮,製成濃郁的極品高湯,佐以香濃特製沙茶醬,加上肉質Q彈的農場晃晃亞麻籽豬肉,美味十足。

北海道毛蟹奶油味噌鍋。(三燔本家提供)

位於晶華酒店B3的三燔本家,主打可同時吃到涮涮鍋、壽喜燒與爐端燒等3種日式料理,因應北海道的螃蟹正式進入肥美季節,在12月15日起至1月31日推出多道螃蟹為主的時令限定料理。

主推的「北海道毛蟹奶油味噌鍋」,主廚將北海道鄉土料理「鏘鏘燒」與「石狩鍋」的做法與概念相結合,先將帶有濃郁豆香的信州味噌搭配奶香馥郁的北海道十勝奶油,與清甜的高麗菜、紅蘿蔔、小馬鈴薯等冬季根莖作物一同入鍋熬煮,質地醇濃的北海道風味湯底上桌後,再將產地直送的鮮活毛蟹涮入鍋中,激盪出溫暖鮮甜的味道。

薑麻鹽麴湯+美國培根牛。(肉多多火鍋提供)

由長期經營海鮮漁貨的樂多多集團經營的火鍋品牌肉多多,針對近日的濕冷寒意,推出新湯底「薑麻鹽麴湯」,使用北港麻油定時定溫慢煸老薑,冷卻後再加入鹽麴製作成濃郁甘醇的麻油薑底,喝上一口既暖身又暖心,尤其搭配歐盟認證的氣冷雞最對味,立即搖身成為豪華旗艦版的麻油雞湯。

爆炒川府麻辣。(肉多多火鍋提供)

另外門店的招牌神湯「爆炒川府麻辣」,以獨門秘方結合燈籠椒、子彈椒、宮保乾辣椒、茴香、月桂葉、甘草等辛香料食材,經由桌邊爆炒帶來的鍋氣,辛、麻、鮮、香、辣一次到位,搭配由豬雞骨熬製的白湯,更能提升湯底的厚度與香醇。

適合一人品嘗的豬肉湯飯套餐。(余玫鈴攝)

預計12月13日正式開幕,位於台北市合江街美食一級戰區的UNCLE-K馬鈴薯排骨火鍋店,是韓籍老闆宋元燮向烹煮馬鈴薯排骨鍋超過70年經驗的老師傅學習了近1年的時間,將這個美味與台灣客人分享。

元祖馬鈴薯排骨鍋。(余玫鈴攝)

為講求原汁原味,從店內裝潢設計、使用餐具、醬料等都是韓國直送來台,招牌菜色「元祖馬鈴薯排骨鍋」,以36小時用心熬煮的鍋底湯頭,搭配獨門調製醬料,撒上滿滿的芝麻葉香氣四溢,看似清淡的湯頭濃郁可口,排骨肉質彈嫩輕撥即分離,一吃就會愛上。

👉12/6-12/19人物誌與你的快閃活動