早期歐洲皇室以下午茶與皇宮貴族進行社交聚會,從茶葉的選擇到茶點的搭配都精心講究,時至今日,一般人也能享受下午茶的優雅。現在就挑一個悠閒午后,和閨蜜好友相聚談心好時光吧!
來自英國的皇室御用茶品牌「TWININGS唐寧茶」,這次特別與台北君悅酒店旗下的寶艾西餐廳聯名,由點心房主廚陳建佑融入唐寧茶鉑金系列茶款,以英國皇室馬會後的午茶派對為發想概念,設計推出一套「TWININGS x 寶艾西餐廳 季節限定唐寧星球‧Planet雙人蔬食午茶」。
說到唐寧茶的歷史,不得不先提創辦人湯瑪士‧唐寧在倫敦市中心的Strand Street開設倫敦第一家、名為Tom’s Coffee House的咖啡館。當時社會風氣不允許婦女進入以男性為主的咖啡館,許多愛茶的名媛淑女甘願待在店外、坐在豪華馬車裡,等候僕人幫忙購買夢寐以求的唐寧茶,因此當時Tom’s coffee house店外終日聚集了各式馬車,因而結下了唐寧茶與馬匹的「不解之緣」。
藝人蔡淑臻開箱唐寧茶歡慶嘉年音樂禮盒。(TWININGS提供)
因此唐寧茶在2021年便邀請藝術家Allan Deas便以馬為主題為唐寧冬季繪製專屬畫作,今年則邀請法國藝術家Frédérique Vernillet再次以馬為主題,以不同形式畫出有生命力、激勵人心的馬匹,打造「唐寧歡慶嘉年音樂禮盒」,另外與寶艾西餐廳於2022/11/10~2022/12/25合作的下午茶期間,亦將Frédérique Vernillet作品立體化,成為迎賓的裝置藝術。
而以英式三層架呈現的下午茶,層架頂端綴以雷射雕刻的圖案吊飾帶來視覺享受,馳騁星空想像、結合台灣在地小農蔬果與英國唐寧鉑金系列茶款的精緻小點,則在舌尖撞擊出銀河般璀璨的風味饗宴。
唐寧星球‧Planet雙人蔬食午茶。(TWININGS提供)
金星象徵充沛的愛,對應的鹹甜點為金箔百合燕麥與椰香起司沙布蕾;木星代表幸運之神,對應的鹹甜點為奇異果莎莎與芭樂蘆筍塔;水星象徵實現理想目標、對應的點心是酥皮芝麻佐牛肝菌;火星代表豐沛活力與熱情、對應的鹹甜點為火紅蘿蔔堅果甜椒與爵莓甜心;土星意味突破挑戰與試煉,對應的鹹甜點是香蕉葉椒香烤南瓜和柑橘三重奏。
品嘗時,先由三層架底層的鹹點開始吃起。「金箔百合燕麥」將迷你馬鈴薯切成手風琴狀,撒上唐寧琥珀焦糖博士茶茶粉,細膩滑順中帶有些微Q彈感,點綴以百合與金箔,一口滿足;而「奇異果莎莎」則以酥脆菠菜豌豆餅承載著奇異果沙拉,搭配淡雅清涼的唐寧茶薄荷圓舞曲,增添清爽香氣;「火紅蘿蔔堅果甜椒」將紅蘿蔔雕刻薄片成花,紅薯放在頂端,大吉嶺莊園雙芬茶的溫潤香氣在入口時迸出,與羊肚菌完美融合、唇齒留香。
中層兩款司康分別為琥珀焦糖博士茶、薑芒綠茶狂想曲口味。陳建佑表示,品嚐唐寧茶款時對於唐寧自然優雅且平衡的香氣印象深刻,因此特地將這兩款茶磨成粉末揉入麵團中。咀嚼時,茶的香氣在口中緩緩蔓延開來,不只帶來飽足感,更讓心情隨著茶香沉澱,搭配檸檬、覆盆子果醬,獨特的茶香司康更添韻味。
上層「椰香起司沙布蕾」夾餡的熱帶水果果醬加入薄荷圓舞曲茶同煮,熱帶氣氛倍增;土星的「柑橘三重奏」組合了葡萄柚慕斯、柑橘醬、檸檬蛋糕三種柑橘類的清爽香氣,並且融入溫柔的大吉嶺雙芬茶茶湯,讓香氣更圓潤;而火星代表的「爵莓甜心」則是以巧克力蛋糕為主體,融合玫瑰泰莓果醬、伯爵香料慕斯,濃郁甜蜜香氣為整套下午茶畫上一個圓滿句點。
酩悅雙人下午茶套餐,加價可升級兩杯Moet Chandon酩悅香檳。(C’elet 115提供)
於台北大安路上歷經9年的「初衣食午Onefifteen Café」,於原址推出新餐飲概念 「C’elet 115」,延續初衣食午Onefifteen以美好的生活為概念,「嚴選Select精神」演釋出「C’elet」名稱。
秋日暖陽灑進歐式氛圍的C’elet 115室內空間,室內外植物綠意蔓延,在這裡可以慢慢享受時光消磨一整天的時間,每個時段都有精彩的餐酒呈現。其中雙人下午茶套餐,包含3款精緻甜點、兩款鹹食及咖啡或茶,另加價700元即可將飲品升級為兩杯Moet & Chandon酩悅香檳。
歐風簇擁秋日午后陽光灑落,經典的「櫻桃巧克力慕斯」內餡濕潤,內蘊櫻桃的酸香。「菠蘿泡芙夾核桃奶油與香蕉檸檬凍」新鮮香蕉夾覆於酥香的迷你菠蘿泡芙上,再擠入滿滿的核桃奶油與檸檬凍,優雅清爽不膩口。「香草戚風蛋糕夾黑醋栗」當季秋栗糖漬與壓泥兩種口感,結合酸甜的黑醋栗與檸檬奶油內餡,柑橘莓果的芬芳與栗子的溫潤完美融合。
鹹派是法國常見的日常美食「菠菜培根蘑菇鹹派」酥脆的塔皮,一口咬下培根、菠菜與蛋液融合得恰到好處。「燻鮭魚與薄荷酸奶小黃瓜三明治」口感軟滑的煙燻鮭魚片輕裹在小黃瓜打造的薄荷酸奶醬汁,魚脂的豐美與清新和諧共榮,入口就能感受,道道都精緻的用心。
繽紛南洋下午茶,右起順時鐘為吉拿棒佐咖椰醬、馬來西亞紅龜粿、斑蘭椰絲球。(Asia49亞洲料理及酒廊提供)
【同場加映】若是想要換換口味,不妨到新北市板橋的最美制高點「Asia49亞洲料理及酒廊」,於2022/11/11~2023/1/2新北耶誕城期間,邀請台北遠東香格里拉的華裔大馬主廚黃愛珍(Jayne Ooi)客座,推出3款色彩繽紛的南洋風味下午茶。
其中「馬來西亞紅龜粿」一份5顆,有紫、綠、棕、黃、紅五色,餡料分別是辣椰絲蝦米、黑糖椰絲、蔥油綠豆仁、花生芝麻、和紅豆南瓜籽,集甜鹹香辣於一盤,十分過癮。
另一「斑蘭椰絲球」也是庶民甜點,麻六甲知名椰糖包進小巧斑蘭染色糯米糰裡,煮熟瀝乾後,裹上椰絲,吃來軟糯香甜,還有爆漿效果!
而「吉拿棒佐咖椰醬」是東南亞與西班牙混血,由於愛珍主廚在澳洲進修廚藝期間,曾吃過沾著太妃糖的吉拿棒,靈機一動想起百搭的咖椰醬,於是夢幻組合就此誕生,鹹甜滋味,超級涮嘴。