辛香開胃的泰式料理,一直是台灣饕客熱愛異國料理排行榜的前幾名,板橋凱撒就將自家的朋派自助餐廳,改裝轉型為Lotus蓮花泰式餐廳,而台北喜來登大飯店的SUKHOTHAI及台北花園大酒店的花園thai thai也各有擁護者。
板橋凱撒大飯店以泰式餐酒館的型態,推出「Lotus蓮花泰式餐廳」,牆面的蓮花壁畫搭配綠色植栽、手工編藤及輕工業風格的燈飾藝術,營造自然花園般的舒適氛圍。

Lotus蓮花泰式餐廳店景。(板橋凱撒大飯店提供)
餐廳目前是由曾經於泰國曼谷藍帶廚藝學院習藝的何亞威擔任客座主廚,設計28道泰式料理,與精選泰式調酒、香檳、紅白葡萄酒激盪出味蕾火花。

具有百年歷史的料理「馬荷」。(板橋凱撒大飯店提供)
主打料理「馬荷」是百年歷史傳統菜,在泰文裡菜名原意為「奔馳的馬」,為古時富貴人家招待臨時從遠方前來拜訪的客人,所設計出的應急佳餚,主要是以鳳梨搭配豬肉、蝦、花生米、椰絲、水果及棕櫚糖做成的肉球,滋味酸甜,十分開胃。
另一道前菜「一口泰」選用手掌大小新鮮的假蒟葉包入羅望子、椰絲、花生米、蝦米、紅葱頭、薑、檸檬 、辣椒等甜、鹹、辣等辛香食材,一口吃下,豐富又具層次的風味滿盈在嘴裡,味蕾整個甦醒。

馬沙曼牛肉。(板橋凱撒大飯店提供)
「馬沙曼牛肉」在CNN舉辦的全球50大美食票選中多次獲得冠軍,以中東和泰國香料及椰奶熬煮多時、軟嫩入味的牛肉,入口就充滿幸福感。
「古法鹽烤魚」須先在魚腹中塞入新鮮斑蘭葉、泰國檸檬草及香茅,再以大量粗鹽包裹魚身置入烤箱燒烤30分鐘,利用鹽焗方式來烤魚,將魚肉的湯汁牢牢鎖住,保留鮮嫩口感。

SUKHOTHAI店景。(台北喜來登大飯店提供)
台北喜來登大飯店的SUKHOTHAI泰式餐廳原意是「幸福的黎明」,也是泰國第一個王朝的發源地,以往都是以宮廷料理聞名,今年也推出能充分展現當地特色文化的街頭小吃,希望以市井當中誘人的酸辣滋味吸引客人。

拉差達火山排骨。(台北喜來登大飯店提供)
首推給人視覺與味覺雙重震撼的「拉差達火山排骨」,這道源自曼谷拉差達火車夜市的著名招牌美食,選用長度超過20公分的豬龍骨以香茅、檸檬葉等香料醃製後燉至肉酥軟爛,堆砌成一座巨型火山,豪邁鋪上青辣椒、香菜等多種香料,淋上特製香茅酸辣醬,酸甜鮮辣的滋味猶如火山在嘴中爆發,讓人大呼過癮。

泰北瀑布牛肉。(台北喜來登大飯店提供)
「泰北瀑布牛肉」最特別的是以炒米、辣椒粉等兩種食材的辛辣刺激唾液分泌,誇飾有如瀑布而得名,主食材為Choice等級美國無骨牛小排,香烤後與洋蔥、香茅、薄荷葉、辣椒一起涼拌,肉香與酸辣滋味很合拍。
沙嗲最早傳自印尼地區,而後在東南亞全區發揚光大,而「泰式沙嗲豬肉串」便在傳統花生醬料的基礎上添入咖哩,揉合花生的甜味與黃咖哩的淡淡清香,並選用油脂較少的里肌肉進行料理,吃起來扎實帶勁。

花園thai thai店景。(台北花園大酒店提供)
由泰國主廚Pratchayaporn Wangpratchayanont領軍的台北花園大酒店「花園thai thai」,結合泰式料理與烘焙元素,是台北星級飯店中第一家泰式餐酒館,走的是創新玩味路線。

花園thai thai經典泰式美饌。(台北花園大酒店提供)
以薑黃為主要基底的「泰式雞肉黃咖哩」,先以洋蔥、蒜頭爆香之後,依序加入檸檬葉、香茅、洋蔥、薑黃、辣椒、蝦醬等調製成特製黃咖哩醬,接著雞肉洗淨後切片,再與高湯、香茅、特製黃咖哩醬、檸檬葉、魚露、長江豆、洋蔥、麻糬茄、辣椒、魚露、椰漿、棕櫚糖一同燉煮,最加入九層塔、辣椒增香,香潤濃郁,愈吃愈夠味。
綠咖哩的特色是辛香十足,這道「泰式鮮蝦綠咖哩」的作法是綠辣椒、香茅、南薑、檸檬草、芫荽搗碎製成自製綠咖哩醬,搭配香料爆香的草蝦,先甘後辣的層次風味,教人一吃上癮。值得一提的是這裡的咖哩可選擇泰國米、官財版及烤生吐司一起品嘗,迸出不一樣的食趣。

饗泰多花蓮遠百店店景。(饗賓餐旅提供)
【同場加映】而饗賓餐旅旗下的泰式料理餐廳「饗泰多」,已經邁向第10家分店,這次前進東部落腳花蓮遠百,室裝仍以明亮的紅、藍、黃等亮色系展現泰式熱情氛圍,品牌精神代表—慵懶可愛的小象哥也在店裡陪大家用餐。
特別端上東部限定菜色「泰涮嘴香料豬」,以滿滿泰式香料包裹豬五花條一起酥炸,搭配泰式酸辣醬和羅望子醬,非常涮嘴下飯。餐後甜點「泰椰芋頭甜糕」結合芋頭香和椰奶甜,也很值得一嘗。