5 月進入酪梨產季,酪梨滋味濃郁豐富、營養豐富、抗氧化能力佳,以前被稱為「窮人的奶油」、「窮人的營養補給品」,如今因營養密度高,被金氏世界紀錄認定為最營養的水果,專家推薦生吃或當作沙拉食材,可保留許多營養元素,《CNN》也推薦 3 種酪梨沙拉醬,美味又時髦。

如何選購酪梨?

圖片來源:Unsplash
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行政院農委會資料表示,除了挑選品牌外,選擇果形完整、成熟度足夠的果實即可,但請注意酪梨果實成熟度無法單由外皮顏色辨別,除了少數品種如(紅心圓)完熟後果皮會從黃綠色轉成紫色、紫紅色或黑色,多數品種果皮不轉色仍呈綠色。

民眾在選購時,手指輕壓具彈性就是適當的成熟度。若還是硬的,購買回去後請放置數天,變熟、變軟再食用,若超過 1 週才變熟變軟,那表示採收成熟度不夠,其口感會較差。酪梨還沒變軟前不能放冰箱,以免無法後熟。

酪梨切開吃不完,可以去籽以保鮮膜密封冷藏,避免接觸空氣氧化變黑,若要長期貯存,則可以將果肉切塊冷凍。

酪梨 4 大營養

單元不飽和脂肪酸:

圖片來源:Pexels @Jeswin Thomas
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酪梨含有單元不飽和脂肪酸,如油酸和亞麻酸,這些脂肪對心血管健康非常有益,可以降低膽固醇水平和心臟病風險。

膳食纖維:

酪梨富含膳食纖維的水果,有助於促進消化和腸道健康,並且可以幫助控制食慾,減少餓感。〈延伸閱讀:酪梨料理大集合!讓妳開胃菜、主菜到甜點一次搞定!〉

維生素和礦物質:

圖片來源:Unsplash
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酪梨含有許多重要的維生素和礦物質,如維生素 C、維生素 K、維生素 B6、葉酸、鉀、鎂和銅等。這些營養素有助於保持免疫系統健康,促進細胞生長和修復,以及維持正常的心臟、神經系統和骨骼健康。

抗氧化劑:

酪梨含有豐富的抗氧化劑,如類胡蘿蔔素和類黃酮。這些化合物有助於保護細胞免受自由基的損傷,從而有助於預防慢性疾病。〈延伸閱讀:吐司不只能抹醬!超簡易早餐食譜大公開:酪梨起司、經典法式五分鐘上桌〉

3 種美味又時髦的酪梨沙拉醬

酪梨檸檬醬

碾碎酪梨,加入檸檬汁、橄欖油、鹽和現磨胡椒粉,搭配洋芋片一起吃,也可以塗在吐司上。

酪梨柑橘醬

圖片來源:pinterest
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酪梨加入柳橙、紅洋蔥、薄荷、香菜等香氣濃郁的食材,呈現出地中海風味,適合搭配薯條。若是怕紅洋蔥太辣,可添加蘋果醋、糖、鹽,冷藏一夜就變成風味醃漬紅洋蔥了。〈延伸閱讀:想活好生活就先吃頓好的早餐!一週 7 道營養早餐菜單,在家也能吃得像咖啡廳〉

酪梨乳酪沾醬

酪梨、乳酪、希臘優格、歐式香草,揉合出濃郁口感,適合端上家庭派對餐桌。

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本文經授權轉載自健康醫療網