疫情爆發之後,大家宅在家做甜點的趨勢蓬勃,IG 不時能看見朋友們分享的手作成品,也成為疫情陰霾間的一道溫暖曙光。
如今疫情好轉,內心的烘焙夢也撥雲見日,許多工作室除了開立體驗課外,小班的細心教學及創業養成專攻班都慢慢復甦。今天編輯將依照難易度推薦工作室課程,就看你想和另一半有個甜蜜時光,翻玩兩人的 Sweet Memory,還是想學習專業手藝,開出屬於自己的甜點花路。
入門 — 自己做烘焙俱樂部
大家別搞錯,入門款編輯就叫你自己在家做會不會太隨便!「自己做」是一間烘培工作室,提供完備的器材及食材。不過就如其名,你必須親自 DIY,店內不會有老師指導,唯一的步驟說明來自平板電腦的操作,讓大家 100% 獨立完成甜點,也沒辦法雙手一攤讓老師收尾(笑。
這樣類似自助吧的製作方式,少了老師手把手教導,或許有些人會覺得沒安全感,不過也因為自由度很高,很推薦情侶、朋友們來嘗試,不僅可以安靜享受小團體時光,也在手作與嘗試的過程中互相激盪出有趣的火花,是個能留下深刻回憶的體驗。〈延伸閱讀:手作甜點一點都不麻煩!5 種免烤箱的甜點推薦,用最簡單的方法滿足自己的味蕾與喜好〉
中階 — Fabulous Lab 小班課程
如果 DIY 已經駕輕就熟的話,不妨進階到小班制的甜點學習吧!Fabulous lab 的小班課別從奶油霜浮雕、造型馬卡龍到韓式擠花都有,不只讓大家帶走美美的成品,更是從材料使用、器具頗析、到各步驟細節都手把手傳授給大家。
像是最夯的造型馬卡龍課程,就先從基礎的馬卡龍製作原理、麵糊製作技巧著手,慢慢進入到特殊樣式的塑形技巧、調色邏輯與視覺美感設計,最後也不藏私分享烘烤技巧和保存方法。小班課紮紮實實地打穩甜點的製作基礎,讓學員日後在家也能當烘焙師,編輯特別推薦給想更上一層樓的朋友們。〈延伸閱讀:精選 4 間精緻不甜膩的母親節蛋糕推薦,宅在家過節也要為媽咪營造儀式感!〉
高階 — 小奶油工作室創業班
最後一階的進階創業班,編輯推薦給想接訂單、有開店夢的朋友們。小奶油工作室主理人 Daisy 花了多年鑽研食材及配方,一步步將自己的技藝昇華,並融合美味和簡約美感到蛋糕上。在專攻課程中,她將烘焙所學不藏私傳授給大家。
Daisy 分享創業班的初衷是希望「讓大家可以少走冤枉路」:她剛開始接單時總照著烘焙學校的配方,乖乖地照做,但後來發現蛋糕體不夠豐潤,自己也花了好些時間才找出讓蛋糕綿密的配方。「如果能早點知道這些就好了」Daisy 如是說,她希望透過分享這些自己摸索出的細節,讓想創業的學員們取得精華。〈延伸閱讀:許願一顆夢幻夢糕!小奶油工作室以韓式擠花實現浪漫想像,設立創業班傳授專業技巧〉
創業班除了蛋糕的製作細節外,也提供許多接單、客源聯繫、創業規劃等業界資訊,旨在讓想將甜點做為人生理想實踐的朋友們,進入業界時有人攜手,不用獨自披荊斬棘拓荒。若你是做甜點有些經驗,也想試試創業的話,編輯建議小奶油工作室的創業專攻班給各位。
主圖來源:Fabulous Lab FB / IG @littlecream_cake
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