最近早晚開始有點涼意，研判是到了吃鍋的季節，不過火鍋的種類繁多，有誰也和儂編一樣特別喜歡現炒爆香、層次豐富的「石頭火鍋」嗎？冷冷的天氣，喝一口濃郁湯頭就從頭暖到腳底，今天就想和大家分享台北 7 間超人氣的石頭火鍋，網羅老字號到新品牌，快把名單收起來，下班、假日就和朋友約起來！

1. 雅香石頭火鍋

開業超過 40 年的「雅香石頭火鍋」，是不少人爸爸媽媽那輩的古早味，坐落於當年的流行勝地西門町，從中午 11:00 營業到凌晨 4:00，基本開鍋費 100 元，每人酌收 20 元的醬料費，是非吃到飽型的自助式火鍋，食材的價位是根據盤子花色區分，整體湯頭甘甜鹹香、不會過於厚重，麻油和沙茶的比例恰到好處。

地址：台北市萬華區成都路 159 號

電話：02-2381-0255

2. 天喜迷你火鍋

據說是全台第一間小火鍋的「天喜迷你火鍋」，秋冬晚上總是排了長長的人龍，老闆也為此在戶外擺了兩排塑膠椅，平假日都一位難求，只有提供石頭火鍋與沙茶火鍋兩種，鍋底炒料是番茄、榨菜以及魚乾碎片，肉片則會先在廚房炒到半熟，保持 Q 彈的口感，與湯汁交融後香氣四溢，一入口就讓人停不下來。

地址：台北市大同區南京西路 306 號

電話：02-2558-6781

3. 小紅莓石頭火鍋城

編輯最常和朋友聚餐的就是南京三民周邊、開立已 40 年的「小紅莓火鍋城」，店內幾乎都是 20 歲左右的年輕人聚集，無論平假日生意都超好，而且只能現場排隊，開鍋費為 30 元，鍋底香氣足、湯頭濃郁好喝，提供百種以上生鮮食材、根莖蔬菜、水產海鮮與各式火鍋料，蛋腸、牛肉丸、泡菜貢丸都蠻推薦嘗試。〈延伸閱讀：冷天想嗑鍋，精選 3 間各有必殺技的火鍋店：吃很飽肉量、珍奶喝到飽、二十幾種鍋底任你選〉

地址：台北市松山區寶清街 24 號

電話：02-2767-6131

4. 松江自助石頭火鍋城

行天宮旁開立超過 35 年的老字號「松江自助石頭火鍋」，一人開鍋費為 60 元，爆香炒過的香味撲鼻迷人，可以自行挑選想加入鍋物的食材，由於店面近期有換新內裝，從桌椅、燈光、食材櫃、醬料區全都變得清楚又明亮，以乾魷魚、蒜苗、肉、高麗菜為鍋底爆香，口味上雖不到太突出，但衛生環境是大加分。

地址：台北市中山區松江路 315 號 1 樓

電話：02-2501-2063

5. 石石鍋創

「石石鍋創」裝潢走文青風格，顛覆大家對石頭火鍋的傳統老舊印象，不僅有乾淨舒適的用餐環境，對於食材的選擇也十分講究，肉質、海鮮、蔬菜都相當美味，還有一道必點主食就是「月間雞肉飯」，在香甜的米飯上，鋪上滿滿雞絲並加上一顆半熟蛋黃，最後再淋上獨門醬汁，每一口都讓人齒頰留香。〈延伸閱讀：冬天在家怎麼煮？參考人氣團購主果果媽的 3 樣好物推薦：火鍋湯底、實用調理鍋，輕鬆做出健康餐點〉

地址：台北市松山區敦化北路 155 巷 12 號

電話：02-2716-8228

6. 旺角石頭火鍋

「旺角石頭火鍋」近幾年也越開越多間，在萬華、三重、永和都有店面，主打的是個人鍋物，和一般火鍋店一樣有提供固定的菜盤，在享用火鍋前，店員會先幫大家爆香炒肉，並加入高麗菜和高湯，湯頭喝得到麻油和蔥蒜的風味，且清甜不會過於膩口，最特別的是它的特調沙茶醬，濃厚涮嘴、提味效果超好。〈延伸閱讀：天冷就是要吃鍋！推薦全台 7 家超人氣火鍋店，豪華肉盤讓你暖心又暖胃〉

7. 石研室台式爆炒石頭火鍋

連鎖鍋物品牌「石研室台式爆炒石頭火鍋」，主打的是新式石頭鍋，除了有台式爆炒風味，還有泡菜、剝皮辣椒、麻辣川香湯底可以選擇，並提供有別於傳統石頭火鍋店的安格斯牛、天使紅蝦等食材，蔬菜、飲品和白飯都是自助式且吃到飽，還有麻油酒麵線、月見香腸飯等創意附餐，是好友聚餐的好去處。

主圖來源：IG @pajjinju / IG @shishihotpot

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